導語：中醫認爲，莴筍味苦，性微寒，有利五髒、通經脈、開胸膈、利氣、堅筋骨、去口氣、白牙齒、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效，可以用于血尿、小便不利、産婦缺乳、高血壓以及高血脂症。
莴筍雖好，但也不可多食。莴筍苦寒，凡脾胃虛寒者，不宜多吃。有眼疾者不宜吃莴筍。接下來，小編爲你詳細講解莴筍都有哪些功效，並介紹4道美味家常菜，讓你“苦”並健康著。
莴筍功效大講解
1、開通疏利、消積下氣：莴苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
2、利尿通乳：莴苣鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心髒病人有一定的食療作用。
3、強壯機體、防癌抗癌：莴苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。莴苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑製率，故又可用來防癌抗癌。
4、寬腸通便：莴苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。
5、莴筍含鉀量較高，有利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心髒病患者極爲有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。因此莴筍具有鎮靜作用，經常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝髒功能。刺激消化液的分泌，促進食欲，有助于抵禦風濕性疾病和痛風。
四道莴筍家常菜
1、涼拌雙筍
莴筍250克，剝除葉片，削皮，洗淨切薄片，裝于碗中，加鹽腌漬入味後，擠幹水分。竹筍150克，去外殼及老莖，放鍋中隔水蒸熟，取出，切斜片，放涼後，與莴筍片拌合，加入各種調料拌勻，腌漬20分鍾。分兩次單食或佐餐。
涼拌莴筍，脆爽可口，在煩悶的夏季非常合適，也適用于老年人更年期高血脂症，食欲不振。
2、莴筍炒香菇
莴筍200克，切薄片，裝于碗中，加入少許精鹽，腌漬20分鍾，取出榨取水分。香菇100克去柄，洗淨切絲。炒鍋置旺火上，下油，燒至七成熟，先投入莴筍片，炒散再放入香菇絲同炒，加精鹽和少許清水，該焖片刻，下味精，炒勻。單食或佐餐。
莴筍炒香菇，營養價值均衡，在炎熱的夏天很開胃口，也非常適用于高血壓、高血脂症。
3、莴筍絲瓜粥
粳米100克，洗淨，水1000毫升，煮至粥將成時，加入莴筍、絲瓜和精鹽，繼續熬至筍、瓜熟粥成，下味精，淋麻油，調勻。分1~2次空腹服用。
莴筍絲瓜粥，成色誘人，容易促進我們的消化，非常適合平常的餐點，也很適用于産後乳汁不通。
4、莴筍炒洋蔥
莴筍杆150克，洋蔥100克，生姜絲15克，花椒10粒，川鹽、味精、調和油各適量。莴筍杆去皮，洗淨，切成粗絲。洋蔥去蒂，洗淨，切成絲。炒鍋內放調和油燒熱，下生姜絲、花椒粒、川鹽、莴筍絲、洋蔥絲，炒至斷生，放味精攪勻，起鍋即成。
本品清熱化痰，降脂潤腸，解毒利便。
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