膳食模式
健康飲食，最關鍵的是膳食模式，包括食物的種類、數量、比例，以及加工和烹調方式等等。
膳食模式講究的是一個整體，是一個team，每一個因素都很重要，缺一不可！
就像一個籃球隊，有前鋒、中鋒、後衛和控衛，想要贏得比賽，所有成員都必須齊心協作，互相配合，任何一個成員或環節出了問題，都有可能會丟掉比賽。
所以說，膳食的整體作用遠比某一種/某一類食物重要得多。
不要把食物妖魔化
從原則上講，只要是合格的食物就肯定能吃，任何一種食物（主要是天然食物）都有它存在的原因，沒有絕對能吃和絕對不能吃的食物，而是把握好比例和數量。
比如說，高脂肪高能量的漢堡是洋快餐對吧，是垃圾食品沒錯吧？但你能說漢堡不能吃嗎？當然不是，沒聽過誰吃了一口漢堡就中毒、就死掉的！所以，漢堡可以吃，只不過要少吃，在有更健康食品的選擇下盡量不吃。
再說一下水果，水果很營養吧，但要是一天吃2斤水果還健康嗎？當然不！這兩個例子其實都涉及到膳食模式的概念。
營養密度
嚴格來說，每種食物都是獨一無二的，只是營養價值有高有低。如何判斷一種食物的營養價值是高還是低呢？這裏就涉及到一個概念：營養素密度——某食物中營養素占推薦膳食供給量(rda)之比/該食物能量占能量rda之比，即某種食物提供某一種或多種營養素的能力/該食物提供能量的能力。
比如說豬裏脊和五花肉，雖然二者都是豬肉，但是五花肉的脂肪含量高，所以在提供相同能量的前提下，裏脊肉可以提供更多的蛋白質，也就是裏脊肉提供蛋白質的能力比五花肉強，所以裏脊肉的營養密度五花肉高。
爲什麼說水果的營養價值比果汁高？因爲果汁中添加了大量的糖，所以在同樣能量的前提下，水果提供的維生素、礦物質和膳食纖維比果汁多，也就是說水果的營養密度比果汁高。
其實很多垃圾食品也正是這個原理，如冰淇淋、薯片、糖果等，這類食物含有大量的糖或脂肪（有些含鈉），提供能量的能力非常強，而提供對人體有益的營養素的能力卻非常低，即營養密度低，所以要少吃或不吃。需要強調一下大多數營養密度低的食物都是深加工食品！
當然，不正確的烹調方法也會使原本健康的食物變得不健康，比如用加了大量油和鹽的炒青菜、油炸小黃魚、加了大量糖的紅豆粥等等。
什麼能吃、什麼不能吃並不能解決我們的飲食問題，一份食譜也很難讓我們變得健康，只有掌握了健康的飲食模式，並終身遵循才是王道！
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