野菜養分豐富,與栽培蔬菜比較,蛋白質高20%,礦物質達數十種之多。以蕨菜爲例,其鐵質、胡蘿蔔素、維生素c的含量分別爲大白菜的13倍、1·6倍和8倍。再說馬蘭頭,含鐵量是蘋果的30倍,是橘子的10倍,超過芹菜與白菜。
至于葉酸,每100克紅苋菜葉葉酸含量高達420微克,超過栽培蔬菜中含葉酸之冠的菠菜。
因此,准媽媽們平時在餐桌上多添一盤野菜,無疑爲腹中的寶寶增加了一條營養供給的渠道。而且野菜汙染少,對母親和胎兒雙方都比較安全,野菜的味道清爽可口,有助于激發孕婦食欲。此外,孕婦時常吃些野菜還能中和體內的酸性,以維持身體弱堿性的內環境。媽媽吃得越均衡營養,寶寶長得越健康茁壯。
但需要注意的是,不是什麼野菜都能吃,叫不出名的不要吃,久放的不要吃,最好到大型超市買新鮮的野菜食用。爲了安全起見,每次煮食前,把野菜放在清水裏浸泡兩個小時以上進行解毒後清洗,然後再燒煮食用。
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