准媽媽食用雞蛋誤區

　一個雞蛋可以孵化出一只有生命的小雞，可見雞蛋營養的全面與豐富。每50克雞蛋就可以供給5·4克優質蛋白，是常見食物中蛋白質較優的食物之一，很容易爲人體所吸收。

雞蛋所含的營養成分全面而均衡。人體所需要的7大營養素除了纖維素之外，其余的雞蛋中全有。它的營養幾乎完全可以被身體利用，是孕婦理想的食品。雞蛋的最可貴之處，在于它能夠提供較多的優質蛋白，雞蛋蛋白質含有各種必需氨基酸。每50克雞蛋就可以供給5·4克優質蛋白，是常見食物中蛋白質較優的食物之一，因爲它的生物價值較高。這不僅有益于胎兒的腦發育，而且母體儲存的優質蛋白有利于提高産後母乳的質量。一個中等大小的雞蛋與200毫升牛奶的營養價值相當。每100克雞蛋含膽固醇680毫克，主要在卵黃裏。膽固醇並非一無是處，它是腦神經等重要組織的組成成分，還可以轉化成維生素d。卵黃中還含有維生素a和b族維生素、卵磷脂等，是最方便食用的天然食物。

雞蛋的組成成分較爲複雜，卵黃和卵白都含有多種氨基酸。其中卵白中的一些蛋白質有抑製蛋白水解酶的作用，但是通過加熱的方法可以將其破壞。所以食用未煮熟的雞蛋不僅因爲未被充分高溫消毒而含有沙門氏菌，而且還會影響人對生物素的利用，導致某些生物素的缺乏。因而，孕婦必須食用經徹底煮熟的雞蛋。

准媽媽食用雞蛋誤區

有的准媽媽說常吃雞蛋導致膽固醇偏高，其實這種說法不是很正確。因爲蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，順利通過血管壁而被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂消化後可釋放出膽堿，進入血液中進而合成乙酰膽堿，是神經遞質的主要物質，可提高腦功能，增強記憶力。

還有的准媽媽說生雞蛋更有營養，這樣是不科學的。生吃雞蛋不僅不衛生，容易引起細菌感染，而且也不營養。生雞蛋裏含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，導致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛 等“生物素缺乏症”。另外，生雞蛋內含有“抗胰蛋白酶”，會破壞人體的消化功能。至于那些經過孵化、但還沒有孵出小雞的“毛雞蛋”，就更不衛生了。

那雞蛋這麼好，是不是吃得越多就越好呢?

有的家庭認爲雞蛋是完美的孕産期食品，每天給孕婦吃許多雞蛋，有的多達10-20個，這種做法很不可取。雞蛋雖然是營養全面均衡的理想食品，但並不是說多多益善。孕婦吃雞蛋應適度，如果每天吃太多的雞蛋，或基本依賴于雞蛋提供營養，非但不會對身體有利，反而會有害。

首先，雞蛋吃得過多會增加孕婦胃、腸的負擔，不利于消化吸收;

其次，雞蛋雖然營養豐富，但畢竟沒有包括所有的營養素，不能取代其它食物，也不能滿足孕婦在整個孕期對多種營養素的需求;

第三，孕婦吃雞蛋過多，則攝取了過多的蛋白質，造成生物利用率降低，沒有被充分消化吸收，其實是一種浪費。

因此，就有了孕媽媽的食蛋方針：適度適量。孕婦吃雞蛋每天不宜超過3個。

甜心溫馨提示：最營養的食用方法

雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化來講，煮蛋爲100%，炒蛋爲97%，嫩炸爲98%，老炸爲81·1%，開水、牛奶沖蛋爲92·5%，生吃爲30%～50%。

由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，雞蛋以沸水煮 5~7 分鍾爲宜，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對孕婦來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因爲這兩種做法能使蛋白質松解，很容易被身體消化吸收。

有的孕媽媽不喜歡吃雞蛋，那麼可以把雞蛋藏在食物裏一起吃。如薄煎餅裏攤個雞蛋，吃起來會沒有雞蛋的味道;但油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下可形成有毒的化學物質。

把雞蛋加入碎雞肉裏做成雞肉漢堡，或者烤一些牛奶蛋糕等，都是很不錯的吃法。

但准媽媽要注意，茶葉蛋一定要少吃，因爲茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。還有雞蛋是高蛋白食品，准媽媽最好不要食用過多，因爲會增加腎髒的負擔，每天兩個雞蛋營養就夠了。有的孕婦因爲個人喜好，只吃蛋白，而不吃蛋黃。其實，這樣也不好。准媽媽最好吃吃整個雞蛋，蛋白中的蛋白質含量較多，而其他營養成分則是蛋黃中含得更多。

由于雞蛋中的維生素c含量不高，食用時可輔以適量的蔬菜。

另外，孕媽媽吃雞蛋注意三不要

一不要：雞蛋與白糖同煮

很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸結合物。這種物質不易被人體吸收，對健康會産生不良作用。

二不要：雞蛋與豆漿同食

早上喝豆漿的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿裏煮是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平，有很多營養成分，單獨飲用有很強的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養成分損失，降低二者的營養價值。

三不要：雞蛋與兔肉同吃

雞蛋還不能與兔肉同吃。雞蛋同兔肉同食會刺激腸胃道，引起腹瀉。