2014年11月17日親親育兒網訊，魚類被廣泛公認是健康食品，有些魚還含有保護心髒的脂肪。然而，不同種類的魚體內會積聚著不同量的汞，這是一種對人體有害的天然元素。所以，吃魚也有需要注意的！
孕婦一定不要吃四種魚
最近，美國食品和藥物管理局提醒孕婦及計劃懷孕的婦女，要避免吃鲨魚、鲭魚、旗魚及方頭魚，因爲這四種魚的汞含量可能會影響胎兒大腦的生長發育。值得注意的是，金槍魚因爲所含的汞少而沒被列入孕婦禁食範圍。但有負責製訂汞管理條例的人士認爲，婦女們在懷孕期間吃很多罐裝的金槍魚也是不好的，有些地區已經限製孕期婦女每星期吃金槍魚的量不得超過198克。
汞進入孕婦體內之後，可以破壞胎兒的中樞神經系統，造成寶寶的認知能力低下，有人認爲每年受汞影響的兒童約有六萬名。美國食品和藥物管理局提出的警告主要是針對孕婦的，但這也提醒了母親和幼兒注意不要過多食用前面提到的四種魚類。
孕婦每周可以放心吃罐裝金槍魚、貝類及小海魚。盡量吃不同種的魚，不要集中吃一種，每周平均吃魚量不超340克就不用擔心汞攝入過多。如果魚中每一百萬單位含一單位以下的甲基汞（汞在魚體內的存在形式），那就是安全的。
如何去魚腥？
1、煎魚防粘鍋。可在燒熱的鍋裏放油後再撒些鹽，也可淨鍋後用生姜把鍋擦一遍。還可把鍋燒的熱一點，油溫高一點，再放入魚，魚遇到高油溫表皮會立即變硬，不會粘鍋，然後再改用小火把魚煎透。
2、燒魚防肉碎。在做紅燒魚前，先在鍋裏把魚煎透或炸透，油量要大，油溫要高。燒魚時湯不宜過多，一般以水沒過魚爲度。不要翻動魚身，燒製過程中，用勺將湯汁不斷澆淋在魚身上，這樣即使魚肉入味，還可以保持魚的原形。
3、去腥晚放姜。燒魚時有人喜歡把姜與魚一起下鍋，認爲這樣可去除魚腥。其實不然，過早放姜會使得魚體浸出蛋白質阻礙生姜的去腥效果。可以先把魚在鍋裏煮一會兒，待蛋白質凝固後再放姜；也可在爆鍋時烹入少量醋和料酒，起到去腥解膩增香的作用。如果還是覺著有腥味，出鍋前撒上點蒜末，效果非常好，特別是烹製長時間冰凍的魚。
4、蒸魚用開水。蒸魚時先將鍋內水燒開，再蒸魚，切忌用冷水蒸。因爲魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁。蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜，防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道。
5、凍魚放奶燒。烹製長時間放在冰箱裏的魚時，可適當在湯中放些鮮奶增加魚鮮味。魚從冰箱裏取出後，最好自然化凍，也可放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在于凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固，防止其中液體流失，而失去營養。
魚刺卡喉怎麼辦
見到鮮美的魚肉一著急，難免會被魚刺卡到喉嚨。人們想出了好多“妙招”應對，如喝醋、吞咽食物等，但這些方法都不科學。幾口醋喝下肚，並不能軟化魚刺，吞咽食物還可能造成食道出血等損傷。
正確做法：能看見的刺就直接用手或鑷子取出。若看不見或當事人已不能說話，應及時就醫。
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