禽蛋類食物是餐桌上常見的美食，由于價格低廉，營養豐富，一直是人們非常喜愛的食物之一。鵝蛋作爲禽蛋類的一種，其蛋白質的含量是雞蛋和鴨蛋的許多倍，是非常營養的食物。
鵝蛋的營養價值
1、鵝蛋中含有多種蛋白質，尤其是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易于人體消化吸收。
2、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用。
3、鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素a、d、e、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。
孕婦吃鵝蛋好處
1、幫助大腦和神經組織發育
不論是鵝蛋、鴨蛋還是雞蛋，其脂肪主要存在于蛋黃中。鵝蛋的蛋黃中就有很豐富的磷脂，並且約有一半都是卵磷脂，因爲卵磷脂有利于人腦和神經組織的發育，所以，孕婦適當的吃鵝蛋的話，就有利于孕婦自身和胎兒的腦神經發育了。
2、可以預防寒氣
在寒冬季節，孕婦容易受到寒氣的侵襲，而鵝蛋甘溫，有補中益氣的作用，孕婦在寒冷時節多吃些鵝蛋，能防止寒氣侵襲身體，這樣也能預防感冒等疾病，避免身體不適。
3、能增強記憶力
懷孕期間，由于身體不適或是周邊環境的影響，孕婦容易出現心煩氣躁、記憶力下降的問題，這時不妨吃個鵝蛋，放點白糖攪勻，可以在早晨蒸熟後空腹服用，有清腦益智的作用，連續吃5天，就能發現記憶力增強了。
4、能補充氨基酸
孕媽媽吃鵝蛋還有補充氨基酸的作用，鵝蛋含有維生素a、d、e、硫胺素和核黃素以及多種礦物質，鵝蛋中的氨基酸是完全蛋白質，更容易被孕婦吸收。
注意：孕婦在吃鵝蛋不能與雞蛋同吃，同時，鵝蛋中營養價值最高的是散養大白鵝蛋，最低的是集體養殖的大雁鵝蛋。另外，雖然有人說孕婦吃鵝蛋能去胎毒，但其實並沒有科學依據。
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