近日，在微信圈裏流傳這麼一條聳人聽聞的信息：“姜是中國人的重要調味品，也爲很多人所鍾愛，但網傳研究發現，食用生姜有增加患肝癌的風險。”這究竟是怎麼一回事呢？
專家解答 生姜爲芳香性辛辣健胃藥，有溫暖、興奮、發汗、止嘔、解毒等作用，特別對于魚蟹毒以及半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用于外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐；在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以姜湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。
研究發現，生姜中含有一種叫做“黃樟素”的致癌物質，易溶于乙醇，是許多食用天然精油的主要成分。我國2005年實施的《易製毒化學品管理條例》中，也將“黃樟素”列爲第一類易製毒化學品。但適量吃姜和癌症沒有太大的關系，正常食用並沒有致病的風險。
如果姜壞了，壞姜産生的黃樟素等有害物質將會迅速增加，長期食用會增加患癌風險。日常購買時，如果發現姜心變黑、變糠或是姜上生嫩芽，說明姜已經壞掉，則不宜再食用。
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