現在的生活條件好了，飲食也有所改善，但未必就營養均衡、全面。缺不缺營養，這是很多人非常關心，但是又很難判斷的問題。其實，身體會有意無意向我們發出種種營養缺乏的信號。
症狀：
舌炎、舌裂、舌水腫可能缺乏的營養是b族維生素。
營養對策：
洗米、蒸飯等可造成b族維生素的大量丟失。長期進食精細米面、長期吃素食，同時又沒有其他的補充，很容易造成b族維生素的缺失。爲此，應做到主食粗細搭配、葷素搭配。如果有吃素的習慣，每日應補充一定量的複合維生素b族藥物製劑。
症狀：
夜晚視力降低可能缺乏的營養是維生素a——如果不及時糾正，可能進一步發展爲夜盲症，並出現角膜幹燥、潰瘍等。
營養對策：
增加胡蘿蔔和豬肝等食物的攝入。兩者分別以植物和動物的形式提供維生素a，後者吸收效率更高。應注意的是，維生素a是溶解于油脂而不溶解于水的維生素，因此用植物油烹炒胡蘿蔔比生吃胡蘿蔔，對維生素a的吸收效率可大爲提高。膳食物中的維生素a來源于兩部分，一部分是直接來源于動物性食物提供的視黃醇，例如動物肝髒、蛋黃、奶油、其它動物內髒等;另一部分則來源于富含胡蘿蔔素的黃綠色蔬菜和水果，如胡蘿蔔、油菜、辣椒、番茄和橘子等。
症狀：
嘴角幹裂可能缺乏的營養是核黃素(維生素b1)和煙酸。
營養對策：
核黃素(維生素b1)在不同食物中含量差異很大。動物肝髒、雞蛋黃、奶類等含量較爲豐富。爲此，每周應補充1次(2~3兩)豬肝、每日應補充250毫升牛奶和一個雞蛋。應注意對谷類食品進行加工可造成維生素b1的大量丟失，如精白米維生素b1保存率僅有11%，小麥標准粉維生素b1保存率僅有35%，因此主食應注意粗細搭配。而煙酸主要來自動物性食物，特別是豬肝、雞肝等。
症狀：
味覺減退可能缺乏的營養是鋅。
營養對策：
適量增加貝殼類食物，如牡蛎、扇貝等，是補充微量元素鋅的有效手段。另外，每日確保1個雞蛋、3兩紅色肉類和1兩豆類也是補充微量元素鋅所必需的。
症狀：
牙龈出血可能缺乏的營養是維生素c。
營養對策：
維生素c是最容易缺乏的維生素，因爲它對生存條件的要求較爲苛刻，光線、溫度、儲存和烹調方法都會造成維生素c的破壞或流失。因此，每日應大量進食新鮮蔬菜和水果，最好能攝入1500克左右的蔬菜和2~3個水果，其中，蔬菜的烹調方法以熱炒和涼拌結合爲好。維生素c主要來源于新鮮的蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西紅柿、橘、橙、酸棗等；動物性食物僅肝髒和腎髒含有少量的維生素c。
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