開火做飯前、切配食材時，有很多廚房“邊角料”被無情丟棄。而這些“邊角料”不僅營養價值高，還有一定食療作用，可是真正的“好東西”。
芹菜莖常被用來烹煮食用，芹菜葉卻無人問津。但從營養學角度來說，芹菜葉比芹菜莖的營養價值高：芹菜葉中的胡蘿蔔素含量是芹菜莖的88倍，維生素c含量是芹菜莖的13倍，維生素b1含量是芹菜莖的17倍，蛋白質含量是芹菜莖的11倍，鈣含量是芹菜莖的2倍多。
芹菜葉的藥用價值也很高，有平肝降壓作用，對原發性及更年期高血壓有一定益處；其鎮靜作用，有助于安定情緒，消除煩躁；其含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，預防腸癌，還可中和尿酸及體內的酸性物質，在一定程度上預防痛風。
中醫學認爲，芹菜葉味苦，性涼，具有平肝清熱、除煩消腫、潤肺止咳的作用，可治療頭暈、黃疸、水腫、小便熱澀不利等病症。
推薦用法：
芹菜葉別具芳香，能增強食欲，可炒、拌、炝或做配料，也可做餃子餡等。適量芹菜葉與雞蛋煮湯食用，或芹菜葉拌豆腐幹等，均美味可口。
民間俗語曰：“蘿蔔纓子是個寶，止瀉止痢效果好。”蘿蔔纓子即蘿蔔葉，味道有點辛辣，還帶點淡淡的苦味。大量研究證明，白蘿蔔葉的營養價值在很多方面高于白蘿蔔根。白蘿蔔葉所含維生素c比根高2倍以上；鈣、鎂、鐵及核黃素等含量比根高3～10倍。
中醫學認爲，白蘿蔔葉具有消食理氣、清肺利咽、散瘀消腫的功效，主治食積氣滯、呃逆、泄瀉、咽喉腫痛、損傷瘀腫等症。
白蘿蔔皮含有芥辣素，可以消炎、殺菌。中醫學認爲，白蘿蔔皮可順氣、化痰、止咳、解毒生津，用于治療風熱感冒、腹脹、消化不良，還可消水腫。
推薦用法：
將蘿蔔葉煮熟，切碎，用油稍煸炒，加適量糖、醋、鹽拌勻食用。腹瀉、胃腸道不適者不妨一試。
蘿蔔葉煮水，飲用時加點糖（改善口味），常喝可預防動脈硬化。
預防感冒，可將白蘿蔔皮煮食。
咽喉炎、扁桃體炎患者，可將白蘿蔔皮搗汁與姜汁同服。
水腫時，可將白蘿蔔皮切碎，煮粥食用。
冬瓜皮、冬瓜子
冬瓜皮和冬瓜子分別爲冬瓜的果皮和種子。很多人食用冬瓜時，都把冬瓜皮和冬瓜子扔掉，其實它們都有很好的藥用價值。冬瓜皮能利水消腫；冬瓜子性味甘寒，可清肺化痰、排膿。
推薦用法：
冬瓜皮與赤豆、茯苓一同煎服，利水消腫效果較好。
肺熱咳嗽者，可用冬瓜子煎湯服用。
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