春季山藥的特別吃法

初春，還是吃山藥的時令。山藥對人體來說有怎麼樣的養生功效呢?山藥要怎麼吃才最營養呢?給大家推薦兩種山藥特別的吃法，營養又美味!

山藥的營養價值

預防心血管疾病。山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沈澱，預防心血疾病，有降血壓、安穩心神的功效，很適合在冬季吃。

健脾益胃、助消化。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症，所以煲湯、吃火鍋不妨加入山藥這一材料。

益肺止咳。山藥含有皂甙、黏液質，這兩種成分都有潤滑，滋潤的作用，所以可益肺氣，養肺陰，治療肺虛、痰嗽、久咳等症狀。

山藥的特別吃法

山藥羹

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材料：鮮山藥50克，白糖適量。

製法：將山藥切成小塊，加水煮熟，加入白糖少許，略煮片刻即成。每日服用1次。

功效：此羹有健脾胃，益腎滋陰等功效。

蘋果山藥散

材料：蘋果幹50克，山藥30克。

製法：上述藥材研碎。每次服用15克，加白糖適量，用溫開水送服。

功效：蘋果和山藥能開胃消食，治腹瀉，還能補氣美容。

烹饪山藥的小技巧

去皮：宜去皮食用，以免産生麻、刺等異常口感。山藥皮中所含的皂角素或黏液裏含的植物堿，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。

怎樣讓山藥不脫手：山藥在剝皮之後，表面的粘液使其變的很滑，難以抓牢或穩穩的放在且板上，切成想要的形狀，這時候，可以在雙手上塗些鹽和醋，再拿山藥的時候就不會手滑了，也不會影響山藥的正常味道。

浸泡：山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。

中醫認爲山藥藥性溫和，可以滋補肺脾腎，滋陰效果非常好。山藥的吃法也多樣，熬湯，清蒸，清炒等。山藥還要特別的吃法，滋補效果更是驚人。