韭菜又叫“起陽草”，性溫，有補腎補陽的作用。春天氣候冷暖不定，吃些春韭可以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。
韭菜能增進食欲，老人、孩子、孕婦適當吃些春韭，有益于增進健康；韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進腸蠕動，幫助人體消化，不但可預防習慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱爲“洗腸草”；韭菜有散淤、活血、解毒的功效，有益于人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化；韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用；韭菜富含維生素a，多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺，還能降低患傷風感冒、咳喘等疾病的幾率；韭菜還有助于防治陽痿、多尿、腰痛、腿軟等腎氣虛症。
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