雞蛋是一種營養豐富的食物。然而，它的膽固醇含量使得某些人對它望而生畏，如老年人和患有心血管疾病的人。
不過現代醫學研究的結果會讓你對雞蛋的保健功能刮目相看，放心吃雞蛋而無後顧之憂。
1、雞蛋含有很少的飽和脂肪，其所含有的黃體素還能保持血管健康。美國新近的一項研究表明，即使是冠心病病人，每天吃兩個雞蛋對病人的膽固醇、血壓、體重和血管內皮功能沒有負面影響。
2、雞蛋能改善代謝綜合征患者體內的“好膽固醇”（高密度脂蛋白膽固醇hdl)比率。
3、吃雞蛋還能防止肥胖，每天早餐吃一個整雞蛋，可讓你每天少攝入400卡路裏熱量的食物。
對那些擔心食物中膽固醇對健康不利的人來說，需要知道這樣一個事實：人體中的膽固醇僅四分之一是源于食物，其余則是身體自行製造的。因此，一個雞蛋所含的膽固醇量對我們血液中膽固醇水平的影響是很小的。一天吃一個雞蛋是不會對心血管帶來傷害的。
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