人體中99%的鈣都存在于骨頭中，所以不少人自然而然會認爲，多喝骨頭熬的湯能補鈣。其實不然，骨頭裏的鈣不容易溶解到湯裏，就算在熬湯的時候加一點醋，溶出的鈣依然遠遠不能滿足人體的需要。
骨頭湯雖然含鈣量非常低，但脂肪含量卻非常多。長期喝高脂肪的骨頭湯，不僅容易引起高血脂、高尿酸、肥胖，還會減少鈣的吸收，增加鈣的排出，進而導致體內鈣流失。
當然，骨頭湯對一些特殊人群來說仍不失爲一種美味的營養食物，如消瘦虛弱的人適當喝些骨頭湯，可促進食欲，增加營養，補充能量；泌乳的乳母也可以喝些，既補充乳母的能量需求，又促進乳汁分泌。
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