提到豆腐渣,許多人認爲它是豆製品的下腳料,沒有什麼營養,而且口感較差。
但營養學家認爲,豆腐渣是優良的保健食品。因爲它熱量少,所含的大豆食物纖維多,並富含人體十分需要的鈣質。故對于糖尿病、肥胖病、心血管疾病及骨質疏松症的患者,以豆腐渣作食物,不僅能充饑飽腹,而且還能起到防治作用。
尤其豆腐渣含有大量的鈣。據資料顯示,100克豆腐渣中約含鈣100毫克,幾乎和牛奶等同,且具有易被人體吸收的特點。
人體內的鈣質99%成爲牙齒和骨骼的原料,其余1%存在于血液、肌肉和神經中。它使血液保持堿性,並能促進血液凝固,老年人,特別是老年婦女,骨骼中的鈣將被剝奪利用,一旦發生缺鈣,骨骼就會變得疏松和脆弱,並易發生骨折。因此,多吃豆腐渣,對預防骨質疏松症和骨折的發生是大有裨益的。
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