不良飲食及烹饪習慣往往會影響人體對鈣的吸收和利用。烹調方法中，“保鈣”的菜肴搭配技巧是葷素混食，在烹饪時要盡量除去影響鈣吸收利用的因素，以保存更多的鈣。以下是幾種“保鈣”的烹調方法。
烹調葷菜時常用醋
糖醋魚、糖醋排骨等是最利于鈣吸收的菜肴。醋是酸味食品，不僅可以去除異味，還能使魚骨、排骨中的鈣溶出。烹饪時，可用小火長時間焖炖，使魚、排骨中的鈣充分溶出。
豆腐和魚一起炖
魚肉中含有維生素d，可促進豆腐中鈣的吸收。
維生素c能促進鈣的吸收，而西紅柿是富含維生素c的食品，與雞蛋同炒，西紅柿中的維生素c可促進鈣的吸收。
菠菜等綠色蔬菜炒前先在沸水中焯一下
草酸、植酸等容易與鈣結合成一種不溶性的化合物，影響鈣的吸收。烹調前在沸水中把菠菜等蔬菜焯一下，除去草酸，再和豆腐一起炒，這樣就不會形成不溶性的草酸鈣了。
大米先在溫水中浸泡一下
因爲大米和白面中含有很多植酸，可以與鈣形成不溶性的植酸鈣，影響鈣的吸收。爲此，可以把大米先在溫水中浸泡一下，去除部分植酸。
重要提示：
本文來自網友分享，我們無法對內容的真實性/準確性進行判斷，有關醫學、養生方面的內容請讀者小心甄別。如果有健康、疾病方面的問題，請去正規醫院就診並聽從醫生醫囑，千萬不要胡亂吃東西。珍愛生命，科學養生。
相關標簽：鈣