薏米的營養價值有哪些

薏米又名薏苡、薏仁、六谷米等。薏米在我國栽培曆史悠久，是我國古老的藥食皆佳的糧種之一。薏米的營養價值很高，被譽爲“世界禾本科植物之王”。薏米可用作糧食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作湯均可。由于薏米營養豐富，對于久病體虛、病後恢複期患者，老人、産婦、兒童都是比較好的藥用食物，可經常服用。不論用于滋補還是用于治病，作用都較爲緩和，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩。

薏米面不僅含有高蛋白約12·8%，而且還含有豐富的維生素b族，礦物質，膳食纖維等。是一種營養平衡的谷物，其中含有8種人體必需的氨基酸，且其比例接近人體需要。精加工後的薏米胚乳中，有現代人攝取不足的食物纖維，約是精大米的3倍，優良蛋白質則約爲精大米的2倍多。可作爲病中或病後體弱患者的滋補食品，對慢性腸炎、消化不良等症也有較好效果。

薏米中的薏米酯、亞油酸是非常重要的抗癌成分，其所含的硒元素能有效抑製癌細胞的繁殖，可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療。薏苡仁油對細胞免疫、體液免疫有促進作用。健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發病概率。尤以脾虛濕盛的消化道腫瘤及痰熱挾濕的肺癌更爲適宜。

天氣燥熱或胸中煩悶時，薏米能清除燥熱，使身體舒暢，具有健脾、補肺、清熱、利濕的作用，而且特別容易消化吸收，是很好的食療食物，適合脾胃虛弱者食用。將鮮奶煮沸，加入薏仁粉適量，攪拌均勻後食用。常食可保持皮膚光澤細膩，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑改善膚色保持人體皮膚光澤細膩，並對由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。它還對紫外線有吸收能力，其提煉物加入化妝品中還可達到防曬和防紫外線的效果。