中醫認爲其性溫味鹹，入心、腎經，可益精血、補腎氣、潤腸燥，冬季炖湯加點海參可補腎潤燥。
吃海參可補腎氣、潤腸燥
海參，中醫認爲其性溫味鹹，入心、腎經，可益精血，補腎氣，潤腸燥。主治精血虧虛，虛衰瘦弱；婦女經閉；腎虛不固遺精，尿頻；腎虛陽萎；陰血虧虛，腸燥便結等。
而營養學認爲，海參含蛋白質、脂肪、糖類、維生素b1、維生素b2和煙酸、鈣、磷、鐵等。
如何挑到正宗幹海參
對于幹海參，其外觀呈黑褐色、黑灰色，色澤較均勻；具有海鮮特有的氣味，無異味；體形飽滿，背刺挺直，身體堅硬，肉質較厚實，嘴部基本無石灰質露出。
在挑選時，要挑選幹癟的，現在有不少不法商販在海參的加工過程中，爲了增加海參的重量加入了大量白糖、膠質甚至是明礬，這樣加工出來的海參雖然不符合産品質量標准，但因爲參體異常飽滿，顔色也黑亮美觀，反而更受親睐，在挑選時要注意這點。
海參熬湯有技巧
在民間以海參爲食療藥膳者很多。海參的做法多爲煮湯、爆炒，在熬湯時注意，海參味道比較淡，可用鮮香的湯來配它，比如雞湯、骨頭湯，口感就會變得更好。
需要注意的是，海參爲高蛋白食品，分解産物氨基酸多由腎髒排出，故腎功能差者一次不可多吃。
海參食譜推薦：海參煲雞湯
材料：發製好的海參，雞湯，雞腿，海蝦，香菇，冬筍，油豆腐，青菜心
做法
1·雞收拾好放砂鍋炖煮，煮到雞肉能用筷子較容易的用筷子戳穿即可，撈出放涼。
2·香菇泡發洗淨、去蒂，冬筍去皮，切片。
3·海蝦剪去蝦須，挑掉蝦腸。
4·泡發好的海參用刀斜著劃幾道。
5·取一只雞腿拆骨，片下雞肉。
6·鍋裏放雞湯煮開，放海參中火煮10分鍾左右。
7·然後依次把海蝦，香菇，冬筍，油豆腐，青菜心在雞湯裏燙熟，海參撈起，少許鹽放雞湯中調味。
8·燙好的菜和片好的雞肉碼放在大碗裏，倒入剛才煮海參的雞湯即可。
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