雞蛋是最常見的做飯食材，它是家常便湯的主角。平凡的雞蛋湯口味單一，營養也不夠全面，如果在雞蛋湯中加入一些別的食材，口味更豐富，營養更全面。
雞蛋湯的做法一
材料：黃瓜150克，雞蛋2個，胡蘿蔔少許，鹽1/2茶匙(3克)，油1茶匙5ml。
做法：黃瓜切成片，雞蛋打散在碗中。將切片的黃瓜再切成段，雞蛋攪拌好備用。鍋中放少許油和適量的水，水開後，倒入黃瓜片。水再次開後，倒入打散的雞蛋。最後放幾片胡蘿蔔片點綴，放適量的鹽即可。盛出裝在碗中就可以吃了。
雞蛋湯的做法二
做法：將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用;將雞蛋磕入碗中，加料酒、少許鹽攪勻;小青菜洗淨。炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜煸炒幾下。放入平菇，倒入適量水、加鹽燒開。然後倒入雞蛋液，再燒開即成。
雞蛋湯的做法三
材料：紅薯葉、雞蛋、蔥、蒜。
做法：紅薯葉洗淨，幾刀切成大塊。鍋底放油，下蔥花炒至出香味，下入紅薯葉翻炒幾下，加水大火燒開。湯中加鹽。雞蛋打散，待湯燒開，將雞蛋液慢慢一點點下入湯中，使湯隨倒隨開。下入蒜末，攪勻後，關火加味精出鍋。
雞蛋湯的做法四
材料：紫菜幹10克，雞蛋1個，料酒、鹽和雞湯各適量。
做法：將紫菜清水浸泡一下洗淨。用冷水沖兩遍，控幹水分放在湯碗裏。鍋中水燒開，調小火，打進去一個雞蛋。等雞蛋包成荷包蛋，輕輕翻動一下。煮2分鍾，撈出來放湯碗中央。鍋中另加水，放入雞湯，涼水各適量，放鹽﹑料酒。燒開後撇去浮沫，盛到湯碗裏。用筷子把紫菜和湯攪拌均勻，荷包蛋放中間。
雞蛋湯的做法五
主料：雞蛋50克，番茄100克。
輔料：菠菜200克。
調料：植物油50克，大蔥5克，鹽3克，味精1克。
做法：雞蛋磕入碗中放入精鹽，打散入熱油鍋中煎至兩面發泡。用鍋鏟切成幾塊，倒入高湯煮開。把用開水燙過的番茄去皮、籽、蒂，切片。菠菜切段與番茄放入蛋湯內略煮起鍋。
雞蛋湯的做法六
主料：雞蛋100g，竹筍40g，銀耳20g，雞胸脯肉100g，油菜心100g
調料：鹽6g，料酒6g，胡椒粉3g
做法：竹筍、雪耳(銀耳)用清水浸發;竹筍切去頭尾;雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，撈起瀝幹水分;雞脯肉洗淨抹幹，切片，加腌料腌片刻，待用;菜心洗爭，切約2寸長段;煮滾上湯100克放入全部材料煮至熟，撈起，置湯盆內，鍋內鮮湯用濕澱粉勾芡，淋在材料上即成。
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