紫薯西米露

美食達人@胖可丁

菜式簡介
　　家裏的小孩特別喜歡這道料理，而且做起來非常簡單。

第一步：將西米放入砂鍋中，加水，煮沸（用勺子攪拌，至西米呈透明狀，約10min）。

第二步：將煮好的西米用冷水沖洗，備用。

第三步：將紫薯預處理，切成丁狀，煮一鍋水，水開後加入紫薯，小火炖15min，將鍋裏的水濾去，紫薯浸于水中備用。

第四步：在鍋中加適量水，冰糖，半勺白砂糖煮。
沸騰後放入西米，紫薯，並攪拌，然後放入椰漿，蛋奶，澱粉水溶液即可。

紫薯西米露做法技巧/竅門/補充說明：

1·紫薯多次過水爲宜，我做的時候過了反複了4次，這樣主要是爲了做出來的湯顔色好看，不然就非常紫，有點嚇人。
2·煮好的西米用冷水是爲了防止後面煮的時候粘在一起

相關食材：紫薯西米

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