冬日裏變的如此簡單的烘焙甜品【蝴蝶酥】
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 低精面粉220克
- 高精面粉30克
- 細砂糖5克
- 黃油40克（混入面粉中的）
- 裹入黃油180克
- 水125克
- 鹽1·5克
- 輔助料
- 雞蛋液適量
- 調味料
- 砂糖適量
冬日裏變的如此簡單的烘焙甜品【蝴蝶酥】的做法步驟
第一步：將面粉中加入融化的40克黃油和糖、鹽水、水，攪拌均勻。
第二步：活成光滑的面團，蓋上保鮮膜，松弛20分鍾。
第三步：把黃油切成小塊，均勻的鋪與保鮮袋中。
第四步：用擀面杖擀成無縫的平整的長方型。
第五步：松弛好後的面團擀成比黃油型狀長大3倍高大2-3厘米的長方型。
第六步：取黃油塊放中間。
第七步：右邊疊起。
第八步：左邊疊起。
第九步：用擀面杖擀一下排走裏面的空氣。
第十步：旋轉一個方向從中間向四周擀。
第十一步：擀成大約3厘米厚的樣子再從第7步開始重複，疊個三四次就可以了。
第十二步：切掉不整齊的邊。
第十三步：塗一層蛋液。
第十四步：撒上一層砂糖，喜歡甜一些的口感可以多撒一些。
第十五步：兩端對著卷起。
第十六步：切成大約7-8厘米厚的片。
第十七步：烤盤鋪上油紙刷上一層油，放入切好的片。
第十八步：放入烤箱中層上下火180度烤大約15分鍾左右。
1、現在這個天氣黃油在室溫下不是很好融化，加入面粉中的黃油你讓它坐在熱水上面加熱融化。
2、均勻的鋪與保鮮袋中的黃油同樣也不是很好融化擀成無縫的平整的長方型，你也可以讓他在熱水上加下熱融化的稍微軟一些了再擀，擀好後放冰箱凍個1-2分鍾就可以了。
3、松弛好後的面團擀成面皮除了長度高度也一定要比黃油塊大，以把黃油塊包住爲好。
4、在第一次疊時由于裏面的黃油塊還比較厚硬，不是很好擀，可能也會漏一點油出來，這個其實是不要緊的，現在天冷黃油就是漏出來一點也是固體的，疊幾次之後就完全可以把它包進去了，而且也會越疊越好擀。
5、擀好的皮撒上面粉卷起來可以放冰箱冷凍也可以冷藏，冷藏建議不要放太長時間，我放了三天就感覺沒那麼新鮮了。
6、在切片時，如果太軟不好切可以放冰箱凍一會兒再切。
7、切好的片在放入烤盤時最好用手稍微造型一下。
8、每片中間要有足夠的空間，烘焙時體積會增大許多。
9、烤箱的溫度和時間可以根據自己的烤箱來定，差不多上色了就可以了。