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菠菜花卷

美食達人@萬山紅
菠菜花卷封面圖

菜式簡介
  我家自己種的菠菜,絕對的綠色食品,沒有化肥農藥,雖然種的不多,但是自己吃是足夠的啦。今天特意摘了些來做饅頭,做出的饅頭不但顔色好,味道也不錯,而且營養更豐富,讓不愛吃菠菜的孩子也能高高興興吃下去。

耗時/難易度
口味原味
工藝
耗時數小時
難度簡單
主材料
面粉600克
輔助料
菠菜200克
調味料
發酵粉6克

菠菜花卷的做法步驟

  • 第一步:菠菜開水焯燙,這一步主要是爲了去除草酸,而且可以增大菠菜的用量
  • 第二步:焯好的菠菜放入料理機,加適量的水攪拌成糊
  • 第三步:加入300克的面粉及3克的酵母粉和成軟硬合適的面團。總體含水量爲50%,做饅頭剛剛好
  • 第四步:另外300克面粉加入酵母粉3克,用150克的水和成面團。
  • 第五步:25--30度保溫發酵,讓面團發至2倍大小。室溫較低的話發的時間會久些。保溫的話約1個小時即可發好。
  • 第六步:發酵好的面團排氣,松弛5分鍾
  • 第七步:兩種面團分別擀成大片並疊在一起
  • 第八步:切成約3厘米寬的片,再把面片從中間切開,一頭連著搓上勁
  • 第九步:自然的扭在一起
  • 第十步:搓好的條打結
  • 第十一步:再把兩端塞進去即成花卷坯。
  • 第十二步:全部做好後蓋上屜布再次饧發20分鍾
  • 第十三步:上籠大火蒸20分鍾。蒸好後不要急著打開,關火停2--3分鍾後再打開拿出來。
  • 相關食材:菠菜菜花

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