老醋菠菜花生

美食達人@蜜樂桃

菜式簡介
　　快拌快吃的涼菜，最高境界是花生外皮有味道，裏面是脆的。花生的香脆增加了口感和味道的層次，讓拌青菜不再那麼寡淡。有營養又好吃，是我夏天非常喜歡吃的一個涼菜。

第一步：提前炸好花生放涼備用。花生要冷油下鍋，最小火，稍變色就要關火盛出，否則就糊了。

第二步：切段的菠菜焯水，變色即可。過涼，擠幹水分。

第三步：加入提前炸好的花生，醋、鹽、糖拌勻。醋的酸度不一樣，根據自己口味加調料。我喜歡味道重的，所以覺得糖醋味濃一點好吃。

老醋菠菜花生做法技巧/竅門/補充說明：

炸好的花生熱的時候是軟的，放涼以後會很脆，等變脆再拌入菠菜。我一般炸花生都提前一天炸，多炸點放入密封保鮮盒，再放入冰箱，能用幾天，是拌涼菜的好材料。

菜譜標簽：涼菜

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