年味回憶——核桃芝麻糖
菜式簡介
臨近過年，忽然對做糖有了興趣。遙想我們小的時候，老媽年年都要准備凍炒米，然後自己用番薯、糯米、大麥芽熬糖，然後忙忙碌碌准備，做的炒米糖是過年招待親戚用的。不過老媽在熬糖時失敗的次數也很多，有時候還要下鍋重來。有個同事來我們辦公室邊吃我做的芝麻糖，邊說他們小時候也有一回，整整做了一天，壓壓好，糖又散了，不斷反複，最後孩子們耐不住了，直接上手一把把抓了吃。呵呵，真的是很有意思！
或者就是因爲這樣的懷念，我也在家裏小規模的嘗試，一連幾天都在做，一開始都做芝麻花生的，這次小的說要吃黑芝麻的，正好補補腦潤潤腸，就做了點。成品據朋友們說還不錯，好幾個家夥讓我去開炒貨店了，汗！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 熟芝麻適量
- 琥珀核桃仁適量
- 輔助料
- 冰糖適量
- 麥芽糖適量
年味回憶——核桃芝麻糖的做法步驟
第一步：准備材料。
第二步：取核桃仁和芝麻倒在平盤裏（拌好以後的糖要放在裏面，需提前估計合適的量）。
第三步：取適量冰糖倒在平底鍋裏。
第四步：加水開大火熬煮。
第五步：冰糖完全溶化加麥芽糖（圖上所示的兩勺）。
第六步：熬到勺子沾了成塊慢慢掉下來就好了。（或者泡泡很多有種浮在面上的感覺，用勺子劃過會有清晰的一條“路”，可以直接看到鍋底，慢慢合攏就成了。）
第七步：將核桃仁和黑芝麻倒進鍋裏，快速翻拌均勻。
第八步：倒進抹了橄榄油的平盤裏，按壓緊實（會比較燙，要小心）。
第九步：趁熱將盤子倒扣在砧板上。
第十步：先切成條狀。
第十一步：切小塊，速度要快，用力均勻。
第十二步：糖塊完全涼透後密封保存。
答配菜譜：芝麻與核桃的做法
養生食療：閉經