高湯蝴蝶面

美食達人@漂亮馬婆

菜式簡介
　　雖然是主食該做的都做過了，但人的創造力是無窮的，靈感在不經意間就會迸發出來。米面就兩樣，花樣卻可百出，在停水一天的困難情況下，我終于可以專心做主食了，菜就免了。感謝朋友的鼓勵，感謝偶然的停水，感謝一幅有蝴蝶的畫，我才有了今天的蝴蝶面。
　　絕對的原創，絕對的處女作。如有雷同，純屬巧合。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 面粉250克

輔助料: 胡蘿蔔一根; 黃瓜一根; 香菜一棵; 熟芝麻5克

調味料: 蔥一小段; 高湯料半包; 鹽適量

高湯蝴蝶面的做法步驟

第一步：主料：面粉，胡蘿蔔，黃瓜，蔥，香菜，熟芝麻。
面粉加適量水，攪拌後揉成稍硬一點的面團，醒至少半小時。

第二步：胡蘿蔔，黃瓜，蔥，香菜洗淨，胡蘿蔔去皮。蔥切絲；黃瓜一部分切絲，一部分切花樣；胡蘿蔔分三部分，切絲，剁末，切片；香菜不切。

第三步：將面團分成兩部分，先將一個揉好，擀成大面皮。

第四步：均勻撒上熟芝麻，繼續擀幾下，使芝麻嵌入面皮中。

第五步：用花樣刀，或其他鋸齒邊的刀切邊。

第六步：水平豎直劃好，切出很多方形。

第七步：將方形一個個撕開，可撒點幹面粉，用手平抹，以便好撕。

第八步：拿出一個方形，橫排幾根胡蘿蔔絲，使勁按一下。

第九步：然後將面皮折扇子折疊。

第十步：中間用筷子夾一下，定型。

第十一步：依次同樣做好其他蝴蝶面，稱爲蝴蝶面一。

第十二步：取另一塊面，揉好擀成皮，均勻撒上熟芝麻和胡蘿蔔末。

第十三步：繼續擀幾下，使料嵌入皮中。

第十四步：方法同蝴蝶面一，切邊。

第十五步：依次做好蝴蝶面二。

第十六步：邊角料可揉在一起，擀皮繼續做蝴蝶面，再剩下的直接下面皮。

第十七步：炒鍋加熱，放少量油。

第十八步：油熱加蔥花絲炸鍋

第十九步：放足量水（因爲下兩次面），加入濃縮的高湯料和適量鹽，大火燒開。

第二十步：水開後下蝴蝶面一，也可一起下。

第二十一步：蝴蝶面一熟後，盛出，放黃瓜絲、黃瓜片、香菜等，澆湯。

第二十二步：下蝴蝶面二。

第二十三步：蝴蝶面二出鍋

高湯蝴蝶面做法技巧/竅門/補充說明：

面皮可擀得稍薄一點，切的小一點，更漂亮。
可根據自己口味加一些調料，我加了高湯，所以不必加很多的調料。

菜譜標簽：家常菜夏季食譜兒童主食晚餐工作餐

相關食材：蝴蝶面高湯

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