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日式高湯

美食達人@代裏子媽咪的烹饪廚房
日式高湯封面圖

菜式簡介
  日式高湯可以參考的比率是大概水分的1·5%的昆布,然後1·5%的鲣魚片,若有時間的話,放一個晚上,不必煮,因爲已經昆布的營養都出來了。先把它拿出 來,然後開火就可以了。

耗時/難易度
口味魚香
工藝
耗時半小時
難度簡單
主材料
鲣魚片15克
海帶15克(昆布)
輔助料
1000CC

日式高湯的做法步驟

  • 第一步:先把昆布放入裝好水好的鍋裏,泡至少30分鍾 ,然後開小火。
  • 第二步:開小火煮大約10-15分鍾.不要讓它滾!(在昆布的表面水泡冒出來· 當這種程度,表示水已經70度)。
  • 第三步:將昆布馬上撈出來。(如果一直放在熱水裏,昆布的雜汁就會出來)。
  • 第四步:將火調到大火,熱水燒開後就把鲣魚片放進去馬上關火。
  • 第五步:將湯汁過濾出來 。
  • 第六步:做好了!一定很好喝?!!
  • 菜譜標簽:湯類日本料理
    相關食材:高湯

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