核桃黑芝麻糊——老上海的情結
菜式簡介
用加州核桃加上黑芝麻磨了一大瓶核桃粉，就像從小吃的那樣。
今天早上起來加點糯米煮成核桃黑芝麻糊，非一般的香！
上海的淮海路上老字號老大房，每到天氣轉涼，賣完鮮肉月餅後，就開始炒製核桃黑芝麻粉，五十多一斤，加糖的話另加價，火一熱，師傅大鏟子一翻動，核桃芝麻的香味就開始向外湧，隊伍馬上能排到大馬路上。收錢的營業員就問一句，“要不要糖？恩，付鈔票”態度實在算不上可親，但這並不妨礙老上海人對它的熱情。
小時候每年冬天我媽都帶我去買，那時候還用陶罐裝著，稱完分量合上蓋子，師傅再貼上一張紅紙，繩子紮好了遞過來。媽媽再給我買點奶油話梅、甘草橄榄，邊上的熟食店裏切一大段紅腸，我就覺得提前過年了，好開心O(∩_∩)O~~然後每天早上起來，我媽都給我兩勺核桃芝麻，直接一口悶，嚼著那叫一個香！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 核桃500克
- 黑芝麻500克
- 輔助料
- 糯米粉200克
- 調味料
- 糖適量
核桃黑芝麻糊——老上海的情結的做法步驟
核桃黑芝麻糊——老上海的情結做法技巧/竅門/補充說明：
黑芝麻和核桃需要分開打磨。我第一次磨完黑芝麻後直接放入核桃，結果根本打不動，芝麻核桃脂肪含量高，都粘附在刀片附近的瓶身上，一動不動。所以還是分開打比較合適。
菜譜標簽：飲品