核桃黑芝麻湯圓餡
菜式簡介
說是核桃,其實並不是核桃仁,而是核桃油。這油一直存著好像找不到地方使用,索性用在湯圓餡裏,把它解決掉。以往做芝麻湯圓餡,總不舍得加油,油太多了,似乎總讓人感覺有負擔。然而,不能不承認,往日的餡料多少有些幹。有人就說了,爲什麼不能像廣告裏那樣一咬就流淌出來呢?其實,這個流淌的效果,來自于兩種材料,油和糖。當這兩種材料足夠多,受熱融化以後,沒有足夠的粉料去吸收,自然就會形成流淌效果。爲此,今年的芝麻餡特意添加了額外的油,至于效果如何,只有過年才知道了。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝拌
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 熟黑芝麻100克
- 白砂糖150克
- 糖漬橙皮丁1大勺
- 熟面粉10克
- 核桃油15克
- 芝麻油20克
核桃黑芝麻湯圓餡的做法步驟
核桃黑芝麻湯圓餡做法技巧/竅門/補充說明:
芝麻打成細末,口感細膩,也更容易消化吸收。
熟面粉用于調整餡料幹濕程度,可以根據實際情況酌情調整用量。