木糖醇金槍魚酸奶面包
菜式簡介
酸奶和牛奶相比,熱量稍高一點點。從營養價值來說,兩者差異不是很大,都是鈣的最佳來源,也是蛋白質、維生素AD和維生素B族的好來源。從保健效果來說,酸奶更好。它有調節免疫、預防腸道感染疾病、改善胃腸功能的作用,是世界公認的健康食品。 媽媽是糖人,因爲怕冷食,所以很少喝酸奶,現在加入美味的餡料,媽媽也可以吃上美味的面包了。從飽腹感來說,兩者都很好。輕微饑餓時喝一杯牛奶或酸奶可以有效緩解迫切的食欲,可減少下一餐的進餐量。但飯後喝都沒有減肥效果。 空腹喝牛奶絕對無害,僅僅是吸收率略有降低。但是,既然要減肥,蛋白質吸收率降低百分之十,又有甚麼不能接受的啊。如果沒有胃潰瘍病,酸奶也可以空腹喝。乳酸菌死掉一部分反正也沒有什麼害處,僅僅是保健效果不如都是活菌那麼大而已。 從中醫角度說,牛奶可能讓某些人上火;還有很多人喝牛奶肚子不舒服,然而酸奶適合于所有人,也不會上火。只要酸奶不太涼,就可以一年四季飲用。 酸奶和牛奶的對比 酸奶由純牛奶發酵而成,除保留了鮮牛奶的全部營養成分外,在發酵過程中乳酸菌還可産生人體營養所必須的多種維生素,如維生素 B1 、維生素 B2 、維生素 B6 、維生素 B12 等。 酸奶還是鈣的良好來源。雖然說酸奶的營養成分取決于原料奶的來源和成分,但是一般說,酸奶比原料奶的成分都有所提高,一方面因爲原料質量的要求高,另一方面因爲有些酸奶製作中加入少量奶粉。所以一般來講,飲用一杯 15O 克的酸奶,可以滿足 10 歲以下兒童所需的一天鈣量的 1/3 ,成人鈣量的 1/5 。 面粉經發酵製成饅頭就容易消化吸收,牛奶發酵製成酸奶也有同樣效果,發酵過程使奶中糖、蛋白質有 2O% 左右被分解成爲小的分子,如半乳糖和乳酸,小的肽鏈和氨基酸等。 奶中脂肪含量一般是 3% ~ 5% ,經發酵後,乳中的脂肪酸可比原料奶增加 2 倍。這些變化使酸奶更易消化和吸收,各種營養物質的利用率也提高。特別是對乳糖消化不良的人群,吃酸奶也不會發生腹脹、氣多或腹瀉現象。 鮮奶中鈣含量豐富,經發酵後,鈣等礦物質都不發生變化,但發酵後産生的乳酸,可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率,所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 油30克
- 雞蛋2個
- 高筋面粉350克
- 酸奶150克
- 輔助料
- 木糖醇20克
- 酵母3克
- 鹽1克
木糖醇金槍魚酸奶面包的做法步驟
酸奶的厚度不同,所以加入面粉時,可以根據面的軟硬調整面量的多少。