正宗韓國紫菜包飯的做法
菜式簡介
紫菜包飯
紫菜包飯是1960年代以後開始吃的，把米飯用芝麻油與鹽調味，再在紫菜上面放上各種材料卷成圓柱形的食品。紫菜包飯是去郊遊的時候，當作盒飯或點心的簡便食品。主材料海苔或專用紫菜，是在韓國銷量最多的海藻類食品之一，是長久以來受大家歡迎的食品。在以前見新兒媳的時候，處理海苔是最先考察的做飯手藝
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝其他
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 粳米360克
- 胡蘿蔔50克
- 輔助料
- 水200克+500克
- 芝麻油13克
- 黃瓜80克
- 日式蘿蔔鹹菜70克
- 牛蒡100克
- 食用油13克
- 牛肉末80克
- 調味料
- 鹽2克
- 醋水適量
- 醬油12克
- 糖2克
- 蔥末2·3克
- 蒜泥1·4克
正宗韓國紫菜包飯的做法的做法步驟
第一步：粳米淘洗幹淨, 浸泡在水裏30分鍾左右, 用篩子瀝去水分10分鍾左右(440g)·
胡蘿蔔洗淨去皮(40g), 黃瓜清洗搓揉切成長20cm 寬．厚0·7cm左右的段, 去籽後(60g)各自放入鹽, 腌製5分鍾左右後，用棉布拭去水分·
日式蘿蔔鹹菜切成長20cm 寬．厚0·7cm 左右的段。
牛蒡去皮(86g),切成長20cm 寬．厚0·7cm 左右的絲, 腌在醋水裏2分鍾左右。
第二步：牛肉末用棉布擦清血水, 用調味醬料②攪拌。(70g)·
雞蛋放入鹽打散
鍋裏放入粳米與水, 大火煮4分鍾左右，沸騰時續煮約4分鍾後, 轉中火3分鍾左右, 米粒浮上來時轉小火晾約10分鍾後(730g), 加入鹽與芝麻油攪拌。
第三步：在平底鍋裏放入少許食油，放入胡蘿蔔與黃瓜, 大火各自炒30秒左右。
在平底鍋裏放入少許食油，中火放入牛蒡炒3分鍾左右，加入調味醬料①, 再轉小火炒10分鍾左右。
在平底鍋裏放入少許食油，中火放入牛肉炒2分鍾左右。
第四步：在平底鍋裏放入少許食油，轉小火放入打散的雞蛋, 煎前面３分鍾，反面２分鍾左右後，煎成 1cm厚的蛋皮，切成20cm長，1cm寬的段·
紫菜用小火微烤正反前後面, 其上面將飯(150g)均勻攤開後, 中間放上胡蘿蔔．黃瓜．日式蘿蔔鹹菜．牛蒡．牛肉．雞蛋, 卷成直徑 3~4cm左右後，切成1·5cm左右的卷。
相關食材：紫菜