特色家常菜---蒜苗炒焖子
菜式簡介
這道蒜苗炒焖子是我爸老家的一道特色家常菜，因爲他們老家禹州的土地特別適合種紅薯，又祖傳了做焖子的工藝，所以炒出的焖子香滑可口，富有彈性，是家裏過年常做的一道家常菜！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 焖子適量
- 蒜苗適量
- 紅辣椒少許
- 蔥適量
- 姜絲適量
- 輔助料
- 鹽3克
- 五香粉少許
- 黑胡椒少許
- 糖2克
- 生抽少許
- 水少許
- 雞精少許
特色家常菜---蒜苗炒焖子的做法步驟
第一步：准備焖子，將其切成4mm左右薄片；
第二步：蔥姜、蒜苗切好備用。
第三步：鍋內放入少許油，油熱後倒入蔥姜爆香幾秒。
第四步：倒入焖子不要翻動，煎至片刻。
第五步：待焖子變軟後翻面再煎一會。
第六步：待焖子質地變得透亮時，加入蒜苗翻炒均勻。
第七步：翻炒片刻後，加入鹽、五香粉、黑胡椒、糖和生抽翻炒片刻。
第八步：這時感覺焖子如果偏幹的話，倒入少許的水再次翻炒。
第九步：出鍋前加入少許雞精翻拌均勻即可裝盤。
特色家常菜---蒜苗炒焖子做法技巧/竅門/補充說明：
焖子適合炒、煎、炖，但是必須炒透、炖透，最後質地晶瑩透亮即可。
相關食材：蒜苗