春天時令菜：蠶豆米炒馬蹄。
美食達人@赤腳女爵
菜式簡介
春天來了。
真好。
連逛菜市場都是充滿驚喜的。
蠶豆和馬蹄，是剛上市的，試著搭配著炒了一下，沒想到，味道真心好。
有詩雲：
“亂花漸欲迷人眼，蠶豆才能沒馬蹄”O(∩_∩)O~
喜歡細細的挑選，細細的采擇，細細的切磋，這時若有playing love的曲子流滿整個屋子，心就會在這柔軟的有微風和夏蟲輕鳴的春夜裏,綿綿的醉了。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 蠶豆1公斤（毛重）
- 馬蹄250克
- 輔助料
- 甜椒一個
- 蔥末適量
- 姜末適量
- 調味料
- 蚝油適量
- 花生油適量
- 鹽適量
春天時令菜：蠶豆米炒馬蹄。的做法步驟
第一步：需要的原料：蠶豆2斤，馬蹄半斤，小蔥一棵，姜兩片，甜椒1個第二步：剛上市的蠶豆，蜀地稱之爲“胡豆角”，北方地區都叫做蠶豆的。這次買了1000g，去掉外殼後剩下395g，剝去豆子外面的膜後，剩下240g第三步：剝去外殼第四步：用指甲在蠶豆背部劃一下，然後小心出去豆子表面的膜，然後將豆子分成兩個豆瓣第五步：處理好的豆瓣。這個過程很費時間，耐心點哦第六步：新鮮的馬蹄。也有叫荸荠的，本地人叫它茨管，多用來剁碎以後和肉末一起做成丸子，或者直接蒸熟了吃，炒的做法，我也是第一次嘗試第七步：將馬蹄洗淨，削掉外皮第八步：對切成兩半以後，再切成小薄片，大概手指甲大小第九步：甜椒去蒂去籽，對剖以後，出去白筋，切成小指粗細的長條，再切成小丁，也大概指甲大小第十步：處理好的食材第十一步：鍋中放油，燒熱，放入蔥姜末炒香第十二步：先倒入蠶豆米翻炒兩分鍾，再倒入馬蹄和甜椒丁，大火，快速翻炒一分鍾。加入鹽，蚝油，臨出鍋前淋少許白醋第十三步：蠶豆綿軟，馬蹄甜脆，甜椒增加獨特椒香，口感豐富，味道極富層次感。色彩鮮豔，應季應節。
