油浸蠶豆

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　這幾天，新鮮的蠶豆都老了落市了，直接炒著吃，口感不好了！所以一般都會把裏面的那層豆子皮也剝掉，就是豆瓣，這個過程很費時費力！當然也有直接做好吃的方法，那就是做成油浸蠶豆！

第一步：剝好的蠶豆洗淨

第二步：放入鍋中綽一下水

第三步：撈出瀝幹水分

第四步：起個大油鍋

第五步：放入蠶豆過油

第六步：鍋中剩下一點底油爆香八角、香葉、幹辣椒和草果（最好是白豆蔻）

第七步：加入蠶豆翻炒一下，加點鹽和糖調味

第八步：加入少許清水，最好是高湯

第九步：我沒有高湯，所以加了半盒菌菇味的濃湯寶，煮至湯汁濃稠

第十步：出鍋裝碗，上面放蔥結和姜片

第十一步：加熱少許色拉油淋在蔥結姜片上爆香

第十二步：油浸蠶豆完成

油浸蠶豆做法技巧/竅門/補充說明：

我看網上的做法是把所以香料都放到最後和蔥、姜一起加入後淋上熱油，我個人覺得香料的味道釋放的不徹底，所以提前用油爆香再和豆子一起煮了

相關食材：蠶豆

相關菜譜：: 蠶豆瓣豆腐燒魚頭的做法; 蠶豆炒雞蛋的做法[圖解]; 肉棗腸炒蠶豆的做法; 香蔥煸蠶豆的做法; 雞蛋木耳炒蠶豆的做法; 雪菜筍尖炒蠶豆的做法; 五香鹵蠶豆的做法; 五號菜蠶豆湯的做法; 雪菜蠶豆炒烏賊的做法; 蒜花蠶豆的做法; 蠶豆酸菜湯的做法; 蠶豆炒雞蛋的做法; 讓你腦洞大開的蠶豆新吃法～椰香蠶豆糕的做法; 宮廷蠶豆的做法; 冬瓜筍炒蠶豆的做法; 蠶豆紅椒炒臘腸的做法[圖解]