蠶豆炒雞蛋
菜式簡介
蠶豆爲一年生或越年生草本植物，屬豆科植物。 是豆類蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、涼拌，又可以製成各種小食品，是一種大衆食物。 蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次于大豆，還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，並且氨基酸種類較爲齊全，特別是賴氨酸含量豐富。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 蠶豆適量
- 雞蛋適量
- 輔助料
- 紅椒適量
- 調味料
- 鹽適量
- 蒜適量
- 蔥適量
蠶豆炒雞蛋的做法步驟
第一步：准備材料。
第二步：將雞蛋打在碗裏，攪拌均勻。
第三步：炒鍋裏加油，油熱後放入蒜末爆香。
第四步：倒入蠶豆翻炒一小會。
第五步：待蠶豆顔色變綠些時再加入紅椒翻炒均勻。
第六步：將攪拌均勻的蛋液均勻的倒在蠶豆上。
第七步：待蛋液半凝固時將蠶豆翻面。
第八步：待蛋液炒熟時蔥花、再加適量鹽調味即可。
第九步：盛出即可，成品。
蠶豆炒雞蛋做法技巧/竅門/補充說明：
剝了皮的蠶豆很嫩，隨便炒一會就熟了，所以要避免炒的過度。
答配菜譜：雞蛋與蠶豆的做法