春季養肝碧綠湯—菠菜蝦仁粉絲湯

菜式簡介
　　春季萬物複蘇，是身體各種髒器最好的調養之季，肝又是生命之源，所以補肝最爲重要，而在當季的蔬菜中菠菜是補肝最好的蔬菜。食用菠菜可以“通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥”可以補血止血，利五髒，通血脈，止渴潤腸，滋陰平肝，助消化。
　　 菠菜所含草酸與鈣鹽能結合成草酸鈣結晶，使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結晶增多，故腎炎和腎結石者不宜食。菠菜吃前可以先用熱水焯燙一下，這樣可以去掉一些草酸。