【春天小吃】豆幹拌韭菜黃

菜式簡介
　　春天來了。春天是一年四季的第一個季節，氣候多變，乍暖還寒，建議人們多吃一些溫補的食物。春寒還料峭，春韭入菜來。初春的第一刀韭菜黃，就是一種讓人增加食欲、有益健康的美食。南齊周颙有句名言“春初早韭秋末晚菘”。初春的早韭指的就是第一刀韭黃，可與晚秋的山珍相媲美。因爲初春的韭黃見陽光少，非常鮮嫩好消化，所以男女老少皆可食之。
　　韭黃性溫，味甘辛，無毒。含揮發油、硫化物，有一定的殺菌消炎作用。有助于提高人體自身的免疫力，幫助人體吸收維生素A和B1·
　　韭黃入肝、胃、腎經。補肝散瘀，溫胃行氣，溫暖腰膝。有固精壯腎功能。所以稱爲“壯陽草”。春韭還含豐富的纖維素，比大蔥和芹菜還多，可以促進腸道蠕動，預防大腸癌的發生，又有“洗腸草”之稱。