蘿蔔炖牛腩

美食達人@西山豆角

菜式簡介
　　蘿蔔、牛腩，這個菜菜總讓我想起當年廣州出差，第一次在改造前的上下九路吃的那一碗，肉、蘿蔔都是爛爛的，且相當入味。後來再去吃，似乎有些不如從前了。第一次總是最美的，呵呵。

第一步：牛腩切塊

第二步：放清水中泡20多分鍾去血水

第三步：之後過水焯一下

第四步：高壓鍋加水和姜片，放入牛腩，水的量可以到高壓鍋內蒸屜位置的高度，即多半鍋

第五步：上汽後壓20分鍾

第六步：蔥姜蒜切好、調料備好

第七步：蘿蔔切大塊

第八步：高壓鍋解壓後撈出牛肉

第九步：炒鍋中放油，加蔥姜蒜翻炒

第十步：再加入蘿蔔翻炒

第十一步：將高壓鍋中的肉湯及牛肉倒入，湯的高度剛好沒過肉和蘿蔔

第十二步：放進花椒大料桂皮香葉小茴香

第十三步：最後加些老抽

第十四步：中小火炖半個多小時，就可以出鍋啦

第十五步：用香菜裝飾一下

第十六步：看著就有食欲吧。

蘿蔔炖牛腩做法技巧/竅門/補充說明：

1、牛腩最好選肥瘦都有的，不要純瘦的，否則肉易柴；
2、如想讓肉易爛，可以加一兩個山楂，幹的山楂片也行，不是果丹皮那種，是泡水用的那個。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：牛腩蘿蔔

相關菜譜：: 牛腩胡蘿蔔湯的做法[圖解]; 胡蘿蔔炖牛腩的做法[圖解]; 暖冬肉菜—蘿蔔燒牛腩的做法; 牛腩炖蘿蔔的做法; 滿屋飄香--蘿蔔牛腩的做法; 紅燒蘿蔔牛腩的做法; 蘿蔔焖牛腩的做法; 蘿蔔炖牛腩秋天進補啦的做法; 蘿蔔清炖牛腩的做法; 蘿蔔牛腩煲的做法; 秘製牛腩蘿蔔的做法; 牛腩焖蘿蔔的做法