秘製牛腩蘿蔔
菜式簡介
蘿蔔牛腩是廣東省廣州地區有名的傳統小吃,以白蘿蔔、新鮮牛腩,配以佐料長時間炖製而成,只要保證牛肉不被炖碎 炖得越久越入味、越好吃。在一些繁華的路段如北京路、上下九路等地,蘿蔔牛腩的清香飄滿街。在街上,你會常見到端著碗吃著蘿蔔牛腩逛街的人,特別是少男少女們。
牛腩(腰窩): 牛肉富含豐富蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修複組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩
白蘿蔔:白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食,含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺,從而起到抗癌作用。對于胸悶氣喘,食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。
牛腩性溫,吃多了容易上火;而白蘿蔔性偏寒,兩者一起炖正好起到寒熱中和的效果,而且“香”得益彰,産生妙不可言的香味,炖久彌香,只要保證牛肉不被炖碎 炖得越久越入味、越好吃。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 排骨腩2·5公斤
- 白蘿蔔一條
- 輔助料
- 海天柱候醬半瓶
- 醬油適量
- 鹽適量
- 冰糖2塊
- 十三香少許
秘製牛腩蘿蔔的做法步驟
溫馨提示:
1)香料一定不能多放,否則弄巧成拙,會出怪味。
2)一定要用文火,大夥炖不軟。
3)如果想吃土豆,在第七步驟,換成土豆就可以了,起鍋前20分鍾左右放入土豆塊(時間視土豆塊大小決定),這樣牛腩熟時,土豆剛剛好
5)糖、鹽、的比例可以自由掌握,每個人的口味不一樣,可以作的時候嘗一嘗。所以調味料和香料都可以根據個人嗜好增減。