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蘿蔔焖牛腩

美食達人@瑤瑤2011
蘿蔔焖牛腩封面圖

菜式簡介
  來到廣東好多年了,口味也越來越廣東話了。都說吃在廣東,真是名不虛傳,這裏的飲食講究鮮,既美味又科學。這裏獻上一款我最中意的廣東菜之一——蘿蔔焖牛腩。以前總在飯店裏吃,後來自己學著做,發現其實沒那麼難,最主要的是牛腩要選新鮮的。那天我們買了3斤多的牛腩,叫了父母都過來吃,一頓吃下來幾乎只剩鍋底了。

耗時/難易度
口味五香
工藝
耗時半小時
難度普通
主材料
牛腩3斤
白蘿蔔1根
輔助料
適量
適量
適量
調味料
花椒適量
八角適量
桂皮適量
香葉適量
老抽適量
生抽適量
料酒適量
白糖適量
適量

蘿蔔焖牛腩的做法步驟

  • 第一步:選擇新鮮的牛腩
  • 第二步:將牛腩切成大塊入水焯一下撈出
  • 第三步:蔥切段、姜、蒜切片
  • 第四步:油鍋燒熱,加入蔥姜蒜炒香。
  • 第五步:倒入焯好的牛腩繼續炒
  • 第六步:加入花椒、八角、桂皮、老抽、生抽、白糖、鹽、料酒,炒至肉變色,香味出來。
  • 第七步:往炒好的牛腩裏面加入一些水,跟肉齊平即可,不要太多(此步驟忘記拍照了)。然後將整鍋的材料全部倒入高壓鍋,壓25分鍾左右。
  • 第八步:白蘿蔔去皮
  • 第九步:切成大塊
  • 第十步:當牛腩壓好後,將蘿蔔塊拌入到高壓鍋裏,此時可以嘗一下鹹淡,如果淡了可以加點鹽。
  • 第十一步:蘿蔔容易熟,所以壓2分鍾就可以了。這是剛壓好的照片。
  • 第十二步:香氣宜人,肉質軟嫩,蘿蔔剛好能夠吸收多余的油脂,所以牛腩一點都不膩。
  • 相關食材:牛腩蘿蔔

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