藍莓山藥糕
菜式簡介
《後宮`如懿傳》已經出了幾部，卻還未至結局，想來電視劇最早也要明年甚至後年才能見到吧。似我等紫迷們望眼欲穿，唯有以書來稍慰心懷。難得現在有如此書藉，能細細描繪古時的服飾、細節、吃食、詩書等等，讀來頗有再看《紅樓夢》之感。
前有眉莊，此書中又有海蘭，皆是性情驕傲俯視內心的女子。她們早早就能明白，所謂君恩，不過是一時之興而已，天生不能專情之人便注定了不會深情。一往情深，如非一往，怎稱情深？
卓文君的《白頭吟》驚醒了司馬相如的美夢，房夫人的拼死飲醋斷送了唐太宗的籠絡人心，這樣的剛烈與獨占，在那個年代顯得那樣觸目驚心，卻也讓人明白情深至此，唯有唯一方可報答。
喜歡眉莊，亦很向往她所愛食的棗泥山藥糕。山藥益胃健脾，固腎養顔，素日裏老媽總會隔斷時間蒸些鐵棍山藥來吃。但似棗泥山藥糕這樣製作略複雜些的小點，她老人家是不屑費時鼓搗的。也只有偶這樣愛做滴吃貨，才有這個閑情雅興來弄。
爲了搭配面包，家中果醬常有，雖說棗泥更加營養但手工製作會更費時費力些，所以就偷懶用了藍莓醬來製作成比較省時省力的藍莓山藥糕。只是之前買的藍莓醬一般，顔色上偏紅，也沒有大顆的果粒，若有更好的藍莓醬來配，一定看上去更加漂亮。
甜軟糯滑的山藥糕潔白如玉，酸甜可口的藍莓果醬色澤绯紅，這樣一道養眼又養胃的小甜點，即便是宮裏的小主來品嘗，想必也是要贊一句，這真真是極好的~~
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝蒸
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 山藥500克
- 輔助料
- 水適量
- 銀珠糖適量
- 裝飾餅幹適量
- 調味料
- 藍莓醬適量
- 糖適量
- 鹽少許
藍莓山藥糕的做法步驟
第一步：將山藥洗淨，去皮。
第二步：切成幾段。
第三步：放入鍋中，蓋上蓋子，水開後蒸至熟透。
第四步：藍莓醬加適量水調勻成醬汁。
第五步：將蒸好的山藥取出放入容器中。
第六步：用勺子壓成泥狀。
第七步：放入適量糖。
第八步：放入少許鹽。攪拌均勻，有結塊的地方要捏散。
第九步：用模具在山藥泥上切割成塊。
第十步：將切好的山藥糕擺入盤中。
第十一步：均勻地淋上藍莓醬汁。
第十二步：用銀珠糖和餅幹略裝飾即可。
1、山藥去皮後要戴上手套，用手直接接觸會癢。
2、山藥選普通山藥更好，粗一些的口感更佳，鐵棍山藥較細蒸後不如普通山藥綿軟。
3、依山藥粗細不同調整蒸的時間，一般在25-50分鍾之間，越粗時間越長。也可以將塊切小些縮短蒸製時間，或用高壓鍋蒸也可以縮短時間。