藍莓山藥

美食達人@靖豐小廚

第一步：山藥可以根據個人對口感的需要選擇脆的或者粉的，建議買粗一點的方便切條，削山藥皮時可以用塑料袋套住一頭再削，免得弄得手癢。

第二步：去皮後的山藥先分切成小段，再切四刀把圓柱體改刀成長方體，最後再一分爲四。切好的山藥立即浸入水中防止氧化，變黑了顔值就大打折扣咯。

第三步：鍋中燒熱水，水開後先舀15ml開水兌入藍莓果醬、煉乳和一丟丟鹽調勻備用（鹽主要是用來豐富甜味的層次感的）。

第四步：然後將山藥下鍋，中火煮5分鍾左右（煮山藥的時間需要根據對口感的要求和山藥本身的質地自行調節，5分鍾基本是剛煮熟脆脆的口感）。

第五步：煮好的山藥浸入冰水冷卻，放涼後瀝幹水，擺盤淋上藍莓醬即可（放入冰箱冷藏10分鍾後口感更佳（冷藏的時間一定不能過長，否則山藥會出很多水把果醬稀釋掉，別問我爲什麼會知道。。。。。）

菜譜標簽：家常菜小吃

相關食材：山藥藍莓

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