藍莓山藥
菜式簡介
藍莓山藥是一道極普通但又招人稀罕的菜，每次外食，我家小朋友都要點一份，久而久之，哪家的藍莓山藥有什麼特色，他都如數家珍般。但居家過日子從經濟和健康角度來講，不可能經常吃館子，而且飯店裏的藍莓山藥便宜的18塊，貴的都要28塊，那麼一摳摳，我多吃一口都覺得在跟孩子搶吃的。
傳統的藍莓山藥裏要放淡奶油，我覺得淡奶油的熱量太高，不如酸奶清爽，所以我來個改良版的藍莓山藥。吃起來香糯無比，而且熱量更低。如果你連酸奶也沒有，可以換成牛奶，有淡淡的奶香味挺好吃。快快跟我來做一做，肯定會成爲你家的經典菜。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝蒸
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 鐵棍山藥2根
- 藍莓醬適量
- 原味酸奶適量
- 輔助料
- 鹽1克
藍莓山藥的做法步驟
第一步：兩根鐵棍山藥准備好，這種山藥富含澱粉，做熟後的口感是軟糯的；有一種菜山藥用來炒菜，其口感是脆嫩嫩的，不宜做藍莓山藥泥這道菜；買的時候可以問一下商家；
第二步：戴上一次性手套或者手上套一個塑料袋，將山藥皮刮掉；山藥粘液中含有粘多糖，又黏又滑，雖然有益身體，但粘在皮膚上會癢癢的，所以盡量避免接觸；
第三步：山藥沖洗一下切成段，放在蒸盤裏；
第四步：我用的蒸箱100度，蒸了10分鍾；用普通的蒸鍋，上汽後蒸10分鍾左右，看山藥的數量和擺放高度來決定時間，盡可能讓山藥平鋪在蒸盤裏；
第五步：蒸好的山藥取出晾一晾，將原味酸奶和少許鹽准備好；
第六步：山藥用壓泥器壓成細膩的山藥泥，如果沒有壓泥器，可以將山藥放入保鮮袋中，用擀面杖擀成細致的泥；
第七步：逐量加入酸奶；爲什麼要逐量加呢？因爲還不能預知山藥泥的稀稠度，不同品牌的酸奶稀稠度也不一樣；
第八步：用勺子將酸奶、少量鹽和山藥泥混合均勻成要融化的冰淇淋那般柔軟或者像熬煉好的大油；酸奶是有甜味的，可以根據口味再加糖；加少許鹽可以更好地襯托出香甜味；
第九步：將山藥泥入裱花袋中，袋中提前放好一個大號的多齒花嘴；如果沒有裱花袋和花嘴，可以用餅幹模具或者勺子直接挖出放在盤子上，拍打成形；
第十步：藍莓醬加適量原味酸奶調成流動狀的糊糊，調藍莓醬這一步可以在蒸山藥的時候完成；
第十一步：用勺子舀在山藥泥上即可。
1·山藥去皮蒸比帶皮蒸省事，而且不會殘留表皮中的小黑點點，山藥泥看著更潔白；用一次性手套或者塑料袋套手上，可解決皮膚粘上山藥粘液所帶來的不適感；
2·鹽可放可不放，如果放，只放一點點，襯托出香甜味。