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百香果戚風蛋糕

美食達人@食·色
百香果戚風蛋糕封面圖

菜式簡介
  估計最受歡迎的還是戚風蛋糕了。人們可能更習慣于松軟細膩的蛋糕,以至于嘗到別的口感的蛋糕時就會條件性地質疑蛋糕沒有做好。然而,百菜百味,面條的口感怎麼能與饅頭比較呢?
  好吧,就來琢磨一下百香果的戚風要怎麼做吧。有時候,腦子會順著一根筋使勁往死胡同裏鑽。一旦退出來,就會發現真的是很傻。爲什麼非要去找個成方呢?現有的做了很多次的君之的戚風,稍微變通一下,就可以成爲散發著百香果馥郁芬芳的百香果戚風嘛。方法很簡單,把牛奶換成百香果果汁就行了。

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時數小時
難度簡單
主材料
雞蛋2個
低筋粉35克
玉米油16克
百香果原汁16克
細砂糖36克

百香果戚風蛋糕的做法步驟

  • 第一步:用料
  • 第二步:將12克細砂糖加入蛋黃中
  • 第三步:攪拌至細砂糖溶化
  • 第四步:加入玉米油和百香果汁,拌勻
  • 第五步:篩入低筋粉
  • 第六步:翻拌成均勻的面糊
  • 第七步:蛋白攪打成粗泡,分三次加糖打發
  • 第八步:打發成爲帶小彎鈎的9分發狀態
  • 第九步:挖1/3蛋白放入面糊中,翻拌均勻
  • 第十步:倒回剩余的蛋白中
  • 第十一步:輕輕翻拌均勻
  • 第十二步:倒入6寸活底圓模,震出大泡
  • 第十三步:放入烤箱,中下層,上下火150度,烤40分鍾左右
  • 第十四步:出爐後立即倒扣,
  • 第十五步:冷卻後翻面
  • 第十六步:脫模
  • 第十七步:切塊食用
  • 百香果戚風蛋糕做法技巧/竅門/補充說明:

    沒有百香果果汁,可以換成其他果汁,做成其他果味的戚風蛋糕
    翻拌時不要劃圈攪拌,以免消泡。
    出爐後即刻倒扣,以免塌陷。

    相關食材:百香果

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