西紅柿雞蛋面

美食達人@tgcyy

菜式簡介
　　最近發了幾個面食的菜譜，有朋友問我怎麼不發手擀面的做法，個人感覺作爲山西人，手擀面是所有主婦的必修課，不值一提。不過既然朋友們有要求，今天就顯擺一下吧。

第一步：原料。

第二步：面粉裏分次加少許涼水，邊加水邊攪，把面粉攪成絮狀。

第三步：用手和成團，如果比較難成團，可以邊和面邊少量加水。面團的軟硬要比餃子面稍硬些。和成光滑的面團後，用一塊幹淨的濕毛巾蓋好，放在一旁醒一會。

第四步：雞蛋加少許鹽打散。

第五步：炒鍋倒油，倒入蛋液炒成絮狀。

第六步：把雞蛋扒拉到一邊後放入蔥，蒜炒香。

第七步：倒入番茄醬。

第八步：放入鹽，生抽，白糖略煮。

第九步：因爲番茄醬是熟的，所以煮開就可以關火了。

第十步：砧板上撒少許玉米澱粉，把醒好的面團按扁。

第十一步：先用擀面杖壓幾下。

第十二步：掉個個兒再壓幾下就可以擀了。

第十三步：擀的過程需要兩只手所以無法拍照。

第十四步：擀成大薄面片。

第十五步：撒少許澱粉防粘，疊好。

第十六步：隨個人喜好切成寬窄均可的面條。

第十七步：抓起最上一層的面條，輕輕一抖，放在砧板上備用。

第十八步：煮鍋水開後放入面條煮熟。

第十九步：煮熟的面條。

第二十步：澆上炒好的雞蛋西紅柿就可以吃啦。在山西這邊的面館裏，老板都會免費給你幾瓣蒜，讓你就著面吃。

西紅柿雞蛋面做法技巧/竅門/補充說明：

和面的時候一定要根據面團的軟硬度少量，分次加水，千萬不要陷入面多了加水，水多了加面的魔咒哦。

相關食材：雞蛋西紅柿

相關菜譜：: 西紅柿雞蛋打鹵面的做法; 西紅柿炒雞蛋的做法; 西紅柿青椒烘炒雞蛋的做法; 西紅柿炒雞蛋的做法[圖解]; 西紅柿炒雞蛋的做法; 西紅柿炒雞蛋的做法[圖解]; 西紅柿菜花炒雞蛋的做法; 西紅柿雞蛋餡餃子的做法; 西紅柿雞蛋餅的做法; 西紅柿炒雞蛋的做法; 超簡單的西紅柿雞蛋疙瘩湯的做法; 西紅柿雞蛋面這樣做才好吃的做法