香鹵金錢腱
菜式簡介
沒事鹵點牛肉，連湯擱冰箱裏，直接切片吃、涼拌來吃、搭配菜炒或者煮湯放點，都超級方便。
做鹵肉，最喜歡的部分就是牛金錢腱，也就是牛前腱，是牛小腿內1塊修長而帶筋的肉，肉裏包筋、筋內有肉，筋肉互相縱橫交錯下仍層次分明，肉質爽口甘香。
鹵好後的牛肉橫切開，還能看到漂亮的花紋。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 牛金錢腱適量
- 輔助料
- 料酒適量
- 老抽適量
- 生抽適量
- 冰糖適量
- 鹽適量
- 香葉適量
- 大料適量
- 花椒適量
- 桂皮適量
- 姜適量
- 蔥適量
香鹵金錢腱的做法步驟
香鹵金錢腱做法技巧/竅門/補充說明：
1、沒有鹵料包直接將調料加在牛肉裏也可以的，最後用漏勺再濾一下也行。不過我這樣的懶人真的覺得還是用一個方便，直接撈出去，就剩老湯了。
2、老湯不要扔掉啊，放在密封袋裏可以凍起來，以後鹵肉的時候直接拿來用，不夠再加水，味道會越來越好。
3、牛肉一定帶湯保存，這樣牛肉會水當當的，不會幹巴巴。