【椰漿包】
美食達人@燒焦的Apple
菜式簡介
椰漿包是老妹的拿手點心，自己在家沒事接下小訂單
回頭生意特好，吃過的親親們都贊不絕口
我也算偷師了一回，把配方找來
好東西必須跟大夥一起分享嘛
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 酵頭：高粉56克
- 酵母2·5克
- 牛奶150克
- 高筋面粉250克
- 細砂糖7克
- 黃油23克
- 輔助料
- 表面淋漿：椰漿適量
- 細砂糖適量
【椰漿包】的做法步驟
第一步：把酵頭材料混合，攪拌均勻，揉成面團（只要混合均勻成面團就可以，不需要過份揉搓），然後入冰箱冷藏12小時左右取出（可以晚上先攪拌好酵頭部分，冷藏至隔天），高粉，細砂糖，牛奶，酵頭一起倒入面包機攪拌桶內，啓動和面程序15分鍾，結束時面團呈光滑無粉狀態，再加入切小塊軟化的黃油，繼續啓動和面程序15分鍾第二步：和面結束後檢查面團，能拉開手套膜就可以（這一步我沒拍圖，相信做過面包的朋友都知道這個步驟，但我很少和面到完全階段，只要面團拉開很有韌性就OK了），然後蓋上面包機蓋，發酵至2·5倍大第三步：發酵好的面團在中間戳一小洞不容易回縮就表示OK，取出排氣，分成12小份，滾圓，蓋上保鮮膜醒20分鍾第四步：取一醒發好的面團，擀成長橢圓形，在中間撒上椰蓉第五步：從兩側對折（造型隨自己順手來做就行）第六步：然後向中間卷起,捏緊收口第七步：全部做好其它面團後，擺放入鋪有油紙的烤盤內，繼續發酵，大約50分鍾（時間需根據天氣，夏天的話大約40分鍾就可以發酵到2倍大小，冬天時間需要延長，可以利用烤箱的發酵功能，在烤箱底層放入一盤溫水，加快發酵）第八步：趁發酵的時候，取一小容器倒入適量椰漿，加入自己喜歡的糖量，拌勻第九步：待面團發酵完成後，在表面均勻淋上事先調好的椰漿，撒上些許椰蓉，烤箱預熱150度，中層烘烤15-20分鍾左右，取出放涼食用（溫度根據自家烤箱的脾性進行調整，我家的烤箱溫度偏高）
