【檸香玫瑰蘋果派】--- 打造一款屬于自己的私家下午茶

第一步：（一）：製作派皮：低粉過篩後，加入軟化的黃油丁。

第二步：加入細砂糖。

第三步：用雙手搓成均勻的松散狀，有點像玉米面。

第四步：把鹽和冷水混合，稍攪拌讓鹽融化，再加入蛋黃成蛋黃水。

第五步：把混合好的蛋黃水加入搓好的面盆裏。

第六步：用橡皮刮刀輕輕按壓成團，然後蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一個小時。

第七步：（二）：製作蘋果玫瑰花：在冷藏面團的時候，來製作蘋果玫瑰花，把蘋果清洗幹淨切成兩大片，中間的籽部分不要，然後切成1毫米左右的均勻薄片。

第八步：切好的蘋果片立刻放入淡檸檬水或者清水中，以免氧化變黑。

第九步：鍋中注入少量水，加入30克白糖和30克蜂蜜，燒開後下入蘋果片煮約一分鍾，讓蘋果變軟。

第十步：撈出瀝水，然後放廚房紙稍微擦幹。

第十一步：取5片蘋果片從右往左依次擺放。因爲蘋果片有大有小，擺放時，先大後小，這樣做出來的蘋果玫瑰花會更加美觀而逼真。

第十二步：從右邊開始卷起，開始的時候卷緊一點，力度越卷越松。

第十三步：卷好後豎起來，把外面的蘋果片往外翻一點，稍做整形，一剁漂亮的蘋果玫瑰花就做好了。

第十四步：依次做完自己想要的朵數。我算好了正個派一切爲四，然後份一份三朵玫瑰花，所以做了12朵。

第十五步：（三）：成品製作：冷藏好的派皮取出，上下分別墊上一張保鮮膜（這樣更好擀開面皮也更容易操作），擀成稍大于派盤的大小。

第十六步：擀的時候可以用派盤對比一下，不要擀得過大，以免浪費而派皮卻過薄。

第十七步：撕掉上面的保鮮膜，用手托起尴好的派皮，放入派盤裏，稍做整理，並按壓掉邊緣多余的部分。

第十八步：撕掉保鮮膜，用叉子在派皮上叉上一些小洞，這樣可以有效避免在烘烤的過程中派皮鼓起。

第十九步：在擀派皮的時候先把烤箱預熱，180度。預熱過程約十分鍾。

第二十步：把做好的派皮放入預熱好的烤箱，中下層烤約20分鍾，至表面金黃。

第二十一步：烤好的派皮取出。

第二十二步：在烤派皮的時候，我們先把派餡做好。把所有派餡原料混合在一起輕輕攪拌均勻，然後過篩一遍即可。

第二十三步：把做好的派餡倒入倒入烤好的派皮裏。

第二十四步：擺入事先做好的蘋果玫瑰花，擺的時候最好要事先考慮切塊時的完美，我按切塊時分四塊的樣子所擺放，每塊上面擺了三朵“玫瑰花”，前一後二。

第二十五步：放入事先預熱好的上火170、下火180的烤箱，繼續烤約20分鍾，至派餡完全凝固。因爲上火比較小，而且空間的高度足夠大，所以烤好的派表面很漂亮，沒有任何焦點。

第二十六步：烤好的蘋果派取出，在蘋果玫瑰花的花心撒上適量幹玫瑰花碎和砂糖，增加“玫瑰花”的香和形。