醬炖羊蠍子
菜式簡介
俺是地地道道的少數民族---回族！自打呱呱落地，就是羊肉、牛肉伴隨俺長到現在。雖然廚藝有限，爹媽從沒教過我如何做飯，關于這一點，我一直很迷惑：爹媽就不怕我餓著？哎！好在，咱心靈手巧（親們可別拍磚哈），憑著味覺、視覺，總能鼓搗出來，還算秀色可餐!更主要還有一大一小兩個捧場、起哄的，給啥都說好吃的主，看來還得繼續努力了！
話歸正題，要說這羊蠍子，還得說俺爹跟俺娘的手藝！親戚朋友沒有一個不愛吃的。誰家有事，都會讓二老給炖上一鍋，大家啃得那叫一個過瘾！昨個去菜市場買菜，看到羊蠍子，心裏癢癢。想自己做回試試，買了一根，憑著多年吃的經驗、零零星星在廚房閃過時瞄得一眼、兩眼、三四眼的印象，吃飯後炖上了。大家給看看正宗不？
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 羊蠍子1根
- 輔助料
- 蔥3根
- 姜1塊
- 蒜半頭
- 中鹽適量
- 老抽適量
- 花椒適量
- 八角適量
醬炖羊蠍子的做法步驟
第一步：將羊蠍子剁成小段（賣家代替完成），沖洗兩遍用冷水泡2小時，中間勤換水。
第二步：將蔥切段、姜切片，蒜剝皮備用。
第三步：將浸泡好的羊蠍子放入熱水中焯一下盛出，用溫熱水沖洗。
第四步：砂鍋中放入洗淨的羊蠍子，放入蔥、姜、蒜、花椒、八角、熱水，大火燒開撇出浮沫，轉小火炖1小時。
第五步：1小時後，湯色見白，肉見軟嫩。
第六步：此時下入老抽、中鹽，中火再炖30分鍾即可。
醬炖羊蠍子做法技巧/竅門/補充說明：
1、再放老抽、中鹽之前，盛出1碗白湯，喝此湯最補人、還補鈣。
2、開始時一定要清炖，最後再放入老抽、中鹽，醬紫肉質才最軟嫩。
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