【四川】香辣羊蠍子

菜式簡介
　　羊蠍子是羊中的精品，羊肉香嫩不膩，脊骨骨髓多，炖出的湯濃香沒有膻味~~而且它低脂肪，低膽固醇，高蛋白，富含鈣質~老少皆宜~~
　　羊蠍子湯美味，但我更喜歡這道【香辣羊蠍子】。而且按照我這個法子烹饪，那真是骨頭比肉還香~~不信，你試試~~ o(∩_∩)o ~~
　　四川地屬大西南，牛羊多，海鮮少。牛羊雖多，但同雞鴨豬相比，牛羊的價格還是要貴些，在我小時候，小康家庭才能經常吃牛羊，而且還是吃牛肉的人居多，因爲羊肉羊膻味重嘛。
　　說道羊膻味，我想起了我鄰居家鬧的笑話。
　　大概是冬至的時候，我家鄰居買了羊肉。冬至我們家鄉的習俗是是羊肉湯，所以那鄰居也打算做羊肉湯。怎麼做的呢？羊肉洗洗，放鍋裏，加水炖煮。炖了幾個小時，估摸著羊肉熟了，就放點鹽，就全家一起聞著喝湯了。一口下去，噗得又全吐出來了。一邊吐一邊說：“哎呀，這羊肉膻味也太重了。不好吃，一點都不好吃。”自此，那鄰居逢人便說：“羊肉一點都不好吃。”
　　我爸媽的廚藝都很好，在當地也算小有名氣。但凡左鄰右舍需要宴客，包括鄉裏鄉親的紅白喜事什麼的，都會請我爸爸去掌廚。而我爸做的菜都很暢銷，幾乎是一上桌就吃光了，就連湯汁都舍不得倒掉，將湯汁澆在白米飯上，那也是格外的香。
　　過了一段時間，也是那鄰居，家裏需宴客。他家便請我爸爸去下廚。當時我爸做了一道【香辣紅燒羊排】，賓主都非常喜歡，尤其是那鄰居，一邊吃一邊問我爸：“你這羊排怎麼做的呢？一點羊膻味都沒，哎呀太好吃了，骨頭都好吃。快給我們說說這道菜怎麼做的？”
　　我當時還小，不能理解他們對我爸媽廚藝的贊賞。大概是我天天吃他們做的飯菜，也就不那麼覺得難能可貴。直到我離開父母，離開家鄉，一個人去外地求學。自此，爸媽的那些美味家常菜便常常出現在我的夢裏了。
　　在學校食堂，我吃著【茄汁魚】，心裏想著的卻是爸媽做的【水煮魚】【酸菜魚】；
　　在街邊小店，我吃著【清湯羊肉】，心裏想著的卻是爸媽做的【香辣紅燒羊肉】；
　　在川菜館裏，我吃著不正宗的【麻婆豆腐】，無比想念爸媽做的【麻婆豆腐】；
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　　飲食習慣，風土人情，方言俚語，古街小巷~~一人一景，一食一味，無不是對家鄉的想念~~
　　只有當你做過遊子，才能明白“家鄉”的含義~