炖羊蠍子
菜式簡介
羊蠍子就是羊大梁，因其形狀酷似蠍子，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常可用來做清湯火鍋，味道鮮美。羊蠍子低脂肪；低膽固醇；低血糖；高蛋白；富含鈣質。易于吸收，有滋陰補腎，養顔壯陽功效。。。
羊蠍子在我們這地方是叫羊龍骨，在外面吃這種東西個人感覺不是太雅觀不過隱，而且也沒辦法嘗到那種咬碎骨頭的濃香感覺，我和老公都是挺喜歡吃羊龍骨的。。。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 羊蠍子適量
- 輔助料
- 香菜幾根
- 八角三個
- 丁香數粒
- 小茴香適量
- 草果一個
- 香葉四片
- 花椒適量
- 胡椒適量
- 大蒜五瓣
- 調味料
- 食鹽適量
- 老抽1勺
- 雞精適量
- 生抽3勺
炖羊蠍子的做法步驟
第一步：將買來的羊蠍子剁成小塊清洗幹淨···
第二步：將羊蠍子入清水中泡個半小時，目的是爲了出一下血水,出過血水後將羊蠍子撈出控一下水···
第三步：准備配料：大蒜五瓣，八角兩個，草果一個，小茴香適量，桂皮兩小塊，胡椒適量，花椒適量，香葉四片，丁香數粒···
第四步：准備幾根香菜清洗幹淨切成香菜段備用···
第五步：鍋中倒入適量的食用油加熱···
第六步：油熱後倒入步驟3中的所有配料爆香···
第七步：將控好水的羊蠍子倒入鍋中翻炒···
第八步：加入適量的食鹽，生抽和老抽繼續翻炒···
第九步：往鍋中加水可以蓋過羊蠍子，大火燒開小火慢炖一個小時···
第十步：我炖了一個小時後還有多余的水，因爲不是紅燒菜我就沒的收汁，出鍋前放入適量的雞精提味，撐出時把事先准備好的香菜段放在羊蠍子即可食用了··
第十一步：成品圖
第十二步：再來張成品圖
炖羊蠍子做法技巧/竅門/補充說明：
1·羊蠍子一樣煮到軟爛才能夠味···
2·羊蠍子煮之前一定要泡出血水，這樣就不用再綽水了，因爲綽水會便羊蠍子中的營養流失···
相關食材：羊蠍子
養生食療：壯陽