紅燒羊蠍子

美食達人@鮮望

紅燒羊蠍子封面圖

菜式簡介
　　中國人的年夜飯，無非雞鴨魚肉蛋。期盼了一年的聚餐，光靠冷菜自然不能滿足，熱氣鼎沸才是人間最美煙火氣。冬令進補，一份地道的紅燒羊蠍子，必然成爲餐桌上的絕對C位！！

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炖; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 羊蠍子500克

輔助料: 姜片適量; 幹辣椒適量; 蒜苗三顆

紅燒羊蠍子的做法步驟

第一步：鮮望購買的一斤洗淨的羊蠍子，洗淨備用。起鍋燒油，油熱冒煙倒入食用油加熱。

第二步：放入幹辣椒、花椒、姜片爆香。爆香後倒入鮮望買的羊腿塊翻炒均勻上色。

第三步：炒至肉變色，泛黃收縮。加入適量的鹽調味。加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均勻。倒入熱水，大火炖。

第四步：中火焖燒1·5小時-2小時，小火收汁。加入蒜苗焖一分鍾，裝盤。

紅燒羊蠍子做法技巧/竅門/補充說明：

炒羊蠍子可以開小火這樣不用擔心會焦掉，羊蠍子需要多加水大火炖煮才會徹底軟爛。

菜譜標簽：熱菜秋季食譜午餐家常菜冬季食譜下飯菜晚餐

相關食材：羊蠍子

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